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白灼芥兰

白灼芥兰

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薰衣草美食
第一次去广州出差,在广州酒家吃的白灼芥蓝,感觉真好吃啊,简简单单一道菜做得如此可口,味道清淡馨香。那一次的广州之行,让我觉得任何食材按粤菜的技法烹饪都很好吃,原来青菜还可以这样做。那时第一次真正地接触体会粤菜, 并且亲身感受了广州的酒店服务水平——受宠若惊!把顾客当做上帝一样的伺候着,每一道菜上桌后都由服务员分到每个客人的补碟中。那时的北京芥兰到处买不到,只有在粤菜餐厅里能吃到。后来到90年代南方菜进了北京,买到了芥兰,我自己捉摸着怎么做,逐渐就感觉味道好吃了,从此就成了我家的保留菜,节日必做。这次节前采购的芥蓝新鲜美丽,做出的菜当然惊艳!
辅料 辅料
花生油10ml
生抽15ml
葱适量
红椒适量
做法 白灼芥兰的做法
1
芥蓝1斤。
白灼芥兰的做法步骤1
2
将芥兰洗净用刀将头部外皮削去。
白灼芥兰的做法步骤2
3
炒锅坐火加水以没过芥蓝为宜,水开后加1克盐、几滴食用油后将芥兰下入水中焯烫。
白灼芥兰的做法步骤3
4
焯烫约5分钟。
白灼芥兰的做法步骤4
5
期间翻面一次,把芥兰捞出放入一盘中,放上葱丝红椒丝。
白灼芥兰的做法步骤5
6
将盘中的水倒干净后加入生抽,取一净炒锅坐火烧热倒入花生油烧至7成热淋入盘中即。
白灼芥兰的做法步骤6

小贴士

小贴士:1、焯制芥蓝和其他绿叶菜时在开水里加点盐和几滴油(简称油盐水),再放入菜,这样焯出的菜碧绿好看。2、芥蓝特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。芥蓝不可大量、频繁食用,否则会抑制性激素的分泌,还有耗人真气的副作用。

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