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记得小时候,很流行加工蛋糕,一斤鸡蛋,一斤面粉,一斤糖,送到糕点加工店,加工成蛋糕,味道真是很传统,没有奶油得油腻,少了香精的香甜,那时候感觉这种老式蛋糕就是一种美味。 小蛋糕做法的几点注意事项: 1、鸡蛋和面粉的量是一样的,糖的量如果怕太甜,可以随自己的口味减少。 2、开高速搅打, 打蛋的盆一定要够大,够深,不然打蛋的时候容易溅出,鸡蛋要打发到完全膨发,体积增加五六倍,蛋糊浓稠,打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来.然后,再加面粉,这样,蛋糕会达到最大膨发。 3、方子中没有加油,此配方,可加入50克色拉油,吃起来的口感会更油润一些。 4、此配方的量比较大,一共做了小圆模子16个,可随自己的情况按比例调整。
辅料 辅料
白芝麻适量
白砂糖125g
做法 小蛋糕的做法
1
取一个无油无水略深的盆,加入糖。
小蛋糕的做法步骤1
2
先将蛋液打至粗泡,锅里加水烧热后关火,将鸡蛋盆放进去,也可直接将热水倒入一个大盆里,然后放上鸡蛋盆。
小蛋糕的做法步骤2
3
开高速搅打到体积膨大,颜色发白,转低速搅打到细腻。
小蛋糕的做法步骤3
4
无大泡,划过有花纹,不易消失。
小蛋糕的做法步骤4
5
低粉过筛后,分次加入到鸡蛋糊里。
小蛋糕的做法步骤5
6
不要转圈,要翻拌,搅拌均匀。
小蛋糕的做法步骤6
7
模子中刷一层油。
小蛋糕的做法步骤7
8
蛋糊倒入模子中,8分满,6联模一套撒上少许白芝麻点缀。
小蛋糕的做法步骤8
9
直径约5-6厘米的纸杯,10个,总共16个,烤箱预热170度,将烤盘放入中层或者中下层,烤20-25分钟。
小蛋糕的做法步骤9

小贴士

厨房小语:时间,请根据自家烤箱的脾气适当调节,如果没有经验,就勤看着点,小心糊了,切勿生搬硬套。

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