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爆炒鱿鱼

爆炒鱿鱼

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天山可可
鱿鱼过年是不能少的,是我和闺女的最爱。虽然老公不喜欢吃鱿鱼,也不喜欢那种味道,但是这不妨碍我买鱿鱼,去了海鲜批发市场,本来想买一箱的,因为难得去一次海鲜批发市场,遇到便宜的就想成箱的买。可是过年冰箱都塞满了就连阳台上也是大包小包的挂了各种年货。无奈买了几条先解馋。 我家做鱿鱼一般都是爆炒的多,味道当然是香辣的,这是吃海鲜类的习惯,要不就是烤鱿鱼,过年忙的太累了,我就爆炒,亲戚们也都喜欢吃香辣的爆炒味道,又是一道入乡随俗的海鲜。 鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。 鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用 鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
辅料 辅料
油适量
盐适量
线辣皮子3个
尖椒1个
姜2g
白醋3g
味极鲜3g
花椒粒10个
料酒5g
做法 爆炒鱿鱼的做法
1
主料:鱿鱼 辅料:植物油、盐、料酒、白醋、辣皮子、花椒粒、味极鲜、姜、尖椒
爆炒鱿鱼的做法步骤1
2
把鱿鱼解冻,清水加几点白醋,鱿鱼泡10分钟,洗净撕去膜,从中间煎开,切花刀
爆炒鱿鱼的做法步骤2
3
切花刀,再切成大小一样的片
爆炒鱿鱼的做法步骤3
4
用开水加料酒焯一下
爆炒鱿鱼的做法步骤4
5
打卷即可捞起,过凉水沥干水分
爆炒鱿鱼的做法步骤5
6
辣皮子用凉水泡泡, 切末,姜、尖椒切丝
爆炒鱿鱼的做法步骤6
7
热锅凉油,油热8成,下花椒粒、辣皮子姜末小火爆炒出香味,下尖椒翻炒均匀
爆炒鱿鱼的做法步骤7
8
下鱿鱼卷翻炒均匀
爆炒鱿鱼的做法步骤8
9
加盐
爆炒鱿鱼的做法步骤9
10
加味极鲜
爆炒鱿鱼的做法步骤10
11
翻炒均匀即可
爆炒鱿鱼的做法步骤11

小贴士

鱿鱼焯水,变卷就捞起过凉水 千万不能久煮

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