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蒜蓉白肉可以作为年夜饭的一道好吃的大菜,白肉的里面卷上青菜,再配上浇好的料汁真爽口,白肉里面的油都煮出去了,肥而不腻、中间还有青菜吃起来很脆。味蕾冲击着香辣的味道。吃上一口又香又爽口。很美味的。蒜蓉白肉应该是属于川菜的一种,但是我们吃不惯川菜中的麻辣,所以说我做的应该是改良版的一道川菜。
辅料 辅料
香油适量
盐适量
青椒半个
胡萝卜100g
大蒜1头
生抽适量
豆豉辣椒油适量
鸡精3g
绵白糖5g
八角2朵
姜适量
大葱适量
自制山楂料酒20ml
白菜叶适量
做法 蒜蓉白肉的做法
1
五花肉处理干净,刮去皮上的毛。
蒜蓉白肉的做法步骤1
2
放入冷水锅里开大火煮、倒入自制山楂料酒、姜片、葱段、八角。煮开后撇去血沫。然后开中小火煮熟。
蒜蓉白肉的做法步骤2
3
青椒半个、胡萝卜半根、大蒜一头剥去皮。
蒜蓉白肉的做法步骤3
4
青椒切丝、胡萝卜切丝、大蒜切碎。
蒜蓉白肉的做法步骤4
5
煮熟的五花肉取出晾凉后切成薄片。越薄越好。
蒜蓉白肉的做法步骤5
6
调制料汁;碗中放入切碎的大蒜粒、倒入生抽、绵白糖、豆豉辣酱、香油、鸡精。
蒜蓉白肉的做法步骤6
7
用调羹调匀。
蒜蓉白肉的做法步骤7
8
白菜叶和胡萝卜丝放入开水锅中焯蔫就可以了。
蒜蓉白肉的做法步骤8
9
肉片铺在熟食菜板上,在上面摆上青椒丝、胡萝卜丝、然后从一头开使卷起。在用焯好的白菜叶裹上。
蒜蓉白肉的做法步骤9
10
裹好的五花肉卷,摆放在盘子里。
蒜蓉白肉的做法步骤10
11
在上面浇上调好的料汁就可以吃了。
蒜蓉白肉的做法步骤11

小贴士

小溪的叨叨; 1、五花肉要煮的熟透了才行。这样里面的油都煮出去了,吃起来才不会油腻的 。煮的时候可以用筷子扎一下看看肉里面有没有血水,如果有血水就说明还没有熟透,还需要继续煮。 2、肉卷里面的菜可以根据自己喜欢的菜卷入。我个人认为还是青菜脆脆的那种比较好,颜色鲜亮一点的,这样既有口感,又有卖相还会自己食欲的。 3、调制料汁也可以根据自己喜欢的程度来调制,不太喜欢吃辣的可以少放,喜欢吃麻辣的就可以多放一些麻椒炸的油和辣椒油。

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