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逛超市时发现华都的鸡杂非常便宜,买了三种,每样一盒,还不到10元,哈哈,不会是因为禽流感的原因吧,不过这么大的超市,又是品牌的东西应该是检疫合格的,不能怪我这么嘀咕,现在的食品安全,你们也是知晓的哈,不过呢,我有个强大的中国胃,所以呢,便有了下面的这道菜:干锅鸡杂 炒好后放入锅中,酒精炉小火煨着,不过我没有酒精炉,用的电磁炉,我感觉一样的效果,那种干香非常下饭呢,我个人非常喜欢里面的鸡胗和莴笋。
辅料 辅料
油适量
干锅调料100g
莴笋100g
杭椒20g
朝天椒20g
葱10g
姜10g
蒜4瓣
花椒20粒
料酒15ml
生抽10g
蚝油5g
做法 干锅鸡杂的做法
1
鸡杂洗净,泡去血水,鸡心剪去油脂,鸡胗切成两块,肝也切成均匀的块。
干锅鸡杂的做法步骤1
2
处理好的鸡杂冷水下锅,倒入料酒、葱、姜大火烧开撇去浮沫后,小火煮15分钟。
干锅鸡杂的做法步骤2
3
趁鸡杂煮着的时候,准备配料,杭椒、朝天椒洗净,葱、姜切片,莴笋切成条。
干锅鸡杂的做法步骤3
4
鸡杂煮好后,如果觉得不干净,可以用温水清洗一遍。
干锅鸡杂的做法步骤4
5
煮好的鸡杂盛出。
干锅鸡杂的做法步骤5
6
另起锅,倒入油将花椒爆香,加入葱、姜、蒜。
干锅鸡杂的做法步骤6
7
加入杭椒和朝天椒翻炒。
干锅鸡杂的做法步骤7
8
辣椒稍变色即加入干锅料炒出红油。
干锅鸡杂的做法步骤8
9
放入鸡杂翻炒均匀。
干锅鸡杂的做法步骤9
10
加入莴笋、生抽、耗油继续翻炒到菜熟的差不多时,盛入干锅中,电磁炉上小火慢煨。
干锅鸡杂的做法步骤10

小贴士

鸡杂我煮了15分钟,基本上熟透了,我觉得这样吃着放心。 配菜可以随个人喜好添加。

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