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所谓正宗的“辣白菜”腌渍方法还是很有讲究的,从主料大白菜的选择,到调味料的搭配以及腌渍的时间,都有很严格的一套程序。其实如果自己家里想腌渍“辣白菜”,不妨借鉴一下我的方法,虽然不是很正宗,但是味道相当地不错。
辅料 辅料
辣椒酱适量
盐适量
蒜适量
梨适量
做法 速腌辣白菜的做法
1
主辅料: 白菜、辣椒酱、蒜、梨
速腌辣白菜的做法步骤1
2
把白菜洗净、切块。
速腌辣白菜的做法步骤2
3
放入适量盐。
速腌辣白菜的做法步骤3
4
翻拌均匀,腌渍2—5小时。
速腌辣白菜的做法步骤4
5
把蒜切粒。
速腌辣白菜的做法步骤5
6
把梨洗净去皮切碎。
速腌辣白菜的做法步骤6
7
把腌渍好的白菜攥干水分。
速腌辣白菜的做法步骤7
8
放入辣椒酱。
速腌辣白菜的做法步骤8
9
放入蒜粒、梨。
速腌辣白菜的做法步骤9
10
翻拌均匀后,腌渍2小时以上
速腌辣白菜的做法步骤10
11
装盘即可食用。
速腌辣白菜的做法步骤11

小贴士

1、这种腌渍的方法,没有发酵,所以没有酸味。 2、辣椒酱超市里有售,选择自己喜欢的就可以。 3、放梨、苹果都可以,主要是借味。

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