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鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜,而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。 豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,这道汤特别适合中年人,青少年食用。 煮鱼头汤的时候,一般都会买一条鱼尾一起煮,因为鱼尾的价格比鱼头低,肉质相对嫩,煮汤的时候可以增加鲜味,价格经济。
辅料 辅料
姜20g
葱适量
香菜适量
油适量
盐适量
做法 鱼头豆腐汤的做法
1
香菜、葱洗净,姜去皮切片,枸杞冲洗,豆腐一块划二刀成4块备用;
鱼头豆腐汤的做法步骤1
2
锅中下油烧热,放下姜片煸香,把鱼头、鱼尾放锅中煎至二边变黄;
鱼头豆腐汤的做法步骤2
3
锅中煮至沸;
鱼头豆腐汤的做法步骤3
4
把煎好的鱼头、鱼尾连姜片一起倒锅中煮开,去掉浮沫;
鱼头豆腐汤的做法步骤4
5
放下豆腐煮至汤色变浓白;
鱼头豆腐汤的做法步骤5
6
把香菜、葱折断掉下汤中,加盐调味,撒入枸杞即可出锅。
鱼头豆腐汤的做法步骤6

小贴士

煮这一条汤最重要的一个工序是先把鱼煎过,然后在煮鱼的时候油水充分的混合就会得到浓白的汤色。 如果鱼时先不煎过,不但没有浓白的汤色,煮出来的汤会有腥味,鱼肉也容易煮烂。

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