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酸菜猪肉炖粉条

酸菜猪肉炖粉条

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紫色天竺葵
猪肉炖粉条是很有代表性的一道东北菜,但我们很少单纯的用猪肉炖粉条,一般都会加酸菜或白菜来一起炖,东北的酸菜是用大白菜腌制而成,味道酸酸的,口感非常的脆爽,是东北冬天常见的家常菜。小时候住平房家里都会腌酸菜,但现在楼房供暖好,很难腌住酸菜,往往没等腌好就烂了,所以只好买酸菜吃啦。我平时很少吃东北炖菜,更少吃酸菜,婚后这是第二次炖酸菜,老公吃得特别香,连菜汤都给喝了,我竟然也比平时多吃了一小勺饭,妈妈听说了也高兴,她总嫌我饭量太小,说多吃点身体才好,我打算再买几袋酸菜,初五包酸菜馅饺子。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
八角适量
料酒适量
醋适量
味极鲜适量
做法 酸菜猪肉炖粉条的做法
1
猪肉切薄片,用料酒和盐腌10分钟以上。最好有肥有瘦的,我家不吃肥肉,勉强用了一点肥的。
酸菜猪肉炖粉条的做法步骤1
2
酸菜用清水泡两遍挤干水分
酸菜猪肉炖粉条的做法步骤2
3
红薯宽粉用水冲一下备用
酸菜猪肉炖粉条的做法步骤3
4
锅里少倒一些油,把肉放锅里文火煸炒
酸菜猪肉炖粉条的做法步骤4
5
炒至猪肉变色出油,把葱花、姜丝和八角放锅里一起炒出香味
酸菜猪肉炖粉条的做法步骤5
6
倒入适量的味极鲜,因为担心买来的酸菜不够酸,又加了一些醋,继续炒出香味
酸菜猪肉炖粉条的做法步骤6
7
倒适量的清水煮肉汤,这样肉里的油会融入汤里,吃的时候肉不会太腻
酸菜猪肉炖粉条的做法步骤7
8
煮20分钟后,把酸菜放肉汤里,加适量的盐,继续炖20-25分钟
酸菜猪肉炖粉条的做法步骤8
9
加入红薯宽粉,炖10-15分钟
酸菜猪肉炖粉条的做法步骤9
10
粉条完全变软后,关火即可
酸菜猪肉炖粉条的做法步骤10

小贴士

酸菜是属于越炖越香的菜,所以不妨多炖一些时间,会更香。

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