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这个是做生日蛋糕的蛋糕胚,因为吃多戚风蛋糕,所以想试试其他蛋糕。 刚好买2块奶酪,所以选择芝士蛋糕。用做戚风蛋糕方法做芝士蛋糕也很不错呢。戚风蛋糕做法,芝士蛋糕的口感啊。大家吃过后都说比戚风蛋糕还要好吃。 非常成功的蛋糕,留着方子慢慢用,哈哈。
辅料 辅料
白砂糖60g
黄油50g
牛奶60ml
柠檬汁3滴
做法 奶酪戚风蛋糕的做法
1
准备材料。
奶酪戚风蛋糕的做法步骤1
2
蛋白蛋清分离。
奶酪戚风蛋糕的做法步骤2
3
把奶酪,黄油,牛奶倒入大盆里。
奶酪戚风蛋糕的做法步骤3
4
隔水加热搅拌至融化。
奶酪戚风蛋糕的做法步骤4
5
一个一个蛋黄加入搅拌均匀。
奶酪戚风蛋糕的做法步骤5
6
筛入面粉。
奶酪戚风蛋糕的做法步骤6
7
按不规则搅拌至丝滑。
奶酪戚风蛋糕的做法步骤7
8
蛋白加入柠檬汁,分3次加入砂糖打至硬性泡发。
奶酪戚风蛋糕的做法步骤8
9
挖3分之一蛋白到奶酪糊中。
奶酪戚风蛋糕的做法步骤9
10
自上而下快速拌匀。
奶酪戚风蛋糕的做法步骤10
11
把奶酪糊倒入蛋白霜里。
奶酪戚风蛋糕的做法步骤11
12
自上而下快速拌匀。
奶酪戚风蛋糕的做法步骤12
13
倒入8寸模具里。
奶酪戚风蛋糕的做法步骤13
14
水浴法,中下层,150度60分钟.
奶酪戚风蛋糕的做法步骤14
15
烤好放凉脱模。
奶酪戚风蛋糕的做法步骤15

小贴士

烤好后放入冰箱冷藏,口感更细腻,味道更棒。

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