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家人吃干锅吃上瘾了!老是希望我做干锅!所以,俺这些天又做了一回干锅花菜,只不过是放了肉片,一样的诱人. 俺总结了一下,制作干锅菜时,主料不上浆,成菜不勾芡,基本不放水,调料有花椒,八角,桂皮,辣椒,蚝油等, 所以成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁.有这么多优点,也难怪我家人都喜欢吃!
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
辣椒酱适量
辣椒适量
蚝油适量
青蒜适量
葱适量
姜适量
做法 肉片干锅花菜的做法
1
准备好食材
肉片干锅花菜的做法步骤1
2
猪肉洗净,去皮,切片
肉片干锅花菜的做法步骤2
3
青蒜洗净切段
肉片干锅花菜的做法步骤3
4
花菜瓣大朵,用淡盐水浸泡一下,漂净,沥干
肉片干锅花菜的做法步骤4
5
花菜从根部剖开,再瓣小朵
肉片干锅花菜的做法步骤5
6
锅里油热,放入花椒,小火炒出香味,捞出花椒
肉片干锅花菜的做法步骤6
7
放入花菜
肉片干锅花菜的做法步骤7
8
煸炒至花菜边部发黄,盛出
肉片干锅花菜的做法步骤8
9
锅里稍微放些油,放入肉片,煎至肥肉部分透明
肉片干锅花菜的做法步骤9
10
放入葱,辣椒,八角,桂皮,姜,等调料,煸匀
肉片干锅花菜的做法步骤10
11
放入花菜
肉片干锅花菜的做法步骤11
12
加辣椒酱,糖
肉片干锅花菜的做法步骤12
13
加料酒煸炒匀
肉片干锅花菜的做法步骤13
14
放入青蒜,盐
肉片干锅花菜的做法步骤14
15
加蚝油,煸匀即可
肉片干锅花菜的做法步骤15

小贴士

1.我用的是一般的猪腿肉,最好是五花肉。 2.干锅花菜用有机花菜,花菜不要切,用手瓣。

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