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新年的钟声已经敲响,朋友们见面都会说些祝福,恭喜的话儿,今天,我给朋友们带来一款具有新年寓意的步步高“扣肉塔”,希望朋友们马年工作顺利!身体健康!步步高升!龙马精神!大吉大利!马到成功! 这款美食看似复杂,其实做法很简单,先将五花肉煮熟透适合自己喜欢的口感,然后摊凉在肉皮上用竹签扎洞(这样方便在烤或煎,或炸的时候肉皮更蓬松)然后将五花肉经过一轮的煎炸(或烤)肉皮表面金黄,用刀将处理好的五花肉切成薄片(千万不要切断)用调料腌制之后层层卷起,中间用泡浸清洗干净调好味道的梅干菜作底,上蒸锅蒸透,五花肉的肉汁浸透梅干菜,让梅干菜的香味更别有一番风味。而且这款美食,作为新年的家庭宴客菜一定受到亲朋好友的喜欢!
辅料 辅料
姜适量
盐适量
梅干菜适量
上海青适量
大料适量
葱适量
做法 扣肉塔的做法
1
将买回来的五花肉清洗干净。
扣肉塔的做法步骤1
2
煮锅放入清水,姜葱,大料和五花肉大火烧开。
扣肉塔的做法步骤2
3
将五花肉煮到适合自己口感的软度。
扣肉塔的做法步骤3
4
用尖头的筷子插入五花肉的皮里(像给猪皮打针那样)
扣肉塔的做法步骤4
5
然后将五花肉放入冰箱风干过夜。
扣肉塔的做法步骤5
6
第二天将五花肉放入烤箱将皮烤香脆。
扣肉塔的做法步骤6
7
经过烤箱烤好的五花肉皮。
扣肉塔的做法步骤7
8
梅干菜泡浸清洗干净之后和五花肉一起放入蒸锅蒸熟。
扣肉塔的做法步骤8
9
将蒸好的五花肉切薄长条但不要切断,然后用调料腌制片刻。
扣肉塔的做法步骤9
10
将切条的五花肉重新卷起成一个塔形里面放入蒸好的梅干菜。
扣肉塔的做法步骤10
11
准备上海青梗。
扣肉塔的做法步骤11
12
煮锅放入油水烧开将菜梗烫熟。
扣肉塔的做法步骤12
13
最后将菜梗围在“扣肉塔”边即可。上桌品尝的时候用刀将“扣肉塔”四边切下即可。 这款家庭美食,梅干菜吸收了五花肉的肉汁,使得梅干菜香味更具特别的风味。
扣肉塔的做法步骤13

小贴士

做这款扣肉塔的关键先将五花肉蒸熟,摊凉之后切条最后再回锅蒸热,喜欢摆盘的就用西兰花或菜梗围在边下。

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