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茶叶蛋

茶叶蛋

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挪红
妈妈说:过年了,早起就不吃白煮蛋了,我们要煮茶叶蛋。 我问:为何? 妈妈答:过年要吃元宝呀! 是呀!这圆滚滚、胖乎乎的茶叶蛋,不就好似元宝一般。 妈妈是芜湖人,在皖南一带,到了春节,家家都会用个砂锅炖上一锅茶叶蛋,拜年的客人一进门,主人家就会将在锅中热了又热的、香浓的茶叶蛋端上来。 客人大赞:这元宝的味道真好! 主人笑开了花:恭喜发财! 今年的这个“元宝”,完全按照妈妈的传统老方法煮制: 先是将准备好的鸡蛋一次煮熟,然后一个个的磕破外壳,放回砂锅中,加入老茶叶、酱油、八角和盐作调料,并重新换上新水,漫过鸡蛋,大火煮开后,小火慢慢地煨炖,不管几个小时,直到汁水还有那么一点点。 煮好的茶叶蛋就放在砂锅里,吃的时候再加热,这茶叶蛋也是越热越香,特别是趁热吃,浓郁的香味在口中、腹中和心里,真真是幸福的满足----愿今年比去年更加美好! 话说我这还是第一次煮茶叶蛋,也奇怪妈妈的老方法煮的茶叶蛋怎么这么好吃呢? 只有简单的几样调料,这关键就在小火慢慢地,不急燥地煨炖。你有兴趣也快来试试吧! 这煮出来的茶叶蛋色泽酱红,蛋白弹Q,蛋黄松软,且是越煮越香浓。
辅料 辅料
酱油适量
盐适量
茶叶适量
八角适量
做法 茶叶蛋的做法
1
将鸡蛋清洗干净。
茶叶蛋的做法步骤1
2
将鸡蛋放入砂锅,倒满清水,中火烧开,再煮5分钟,关火。
茶叶蛋的做法步骤2
3
等到温热,将水倒掉,鸡蛋壳一个个敲破。
茶叶蛋的做法步骤3
4
将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中,加入盐、酱油、八角和茶叶,并重新注满清水。
茶叶蛋的做法步骤4
5
盖上锅,中火烧开。
茶叶蛋的做法步骤5
6
转小火,一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。 注:最少要煮一小时,中间要翻几次身。
茶叶蛋的做法步骤6

小贴士

1.煮好的茶叶蛋,就放在砂锅内,每次吃时再加热,会越来越入味,越来越好吃。 2.这是安徽芜湖安庆一带的做法调味品没有糖和过多的香料,只用了八角、盐和酱油,还有普通的茶叶。 3.煮蛋时一定要水漫过鸡蛋,小火慢慢地将水煮干。最少要煮一小时,中间翻几次身。 4.茶叶蛋对人体健康不利,不宜多吃。专家指出,多吃茶叶蛋会造成贫血症状,易导致缺 钙和骨质疏松。

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