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土豆片蒸咸肉

土豆片蒸咸肉

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英英私房菜
民间菜绝配之 土豆片蒸咸肉 过年了。买一块咸肉,这是我们本地人的一个老习俗之一。这咸肉煮一煮,切片装盘是一道老传统的年菜。汤用来做一锅全家福暖锅,又是一道传统年菜之一。 买了一块据说是用土猪肉腌制的老咸肉。很香!价格很贵48大元一斤,几近火腿的价格了。等不到过年了,要想尝尝这个咸肉究竟是个怎么样的好吃了。怎么个吃法?想来想去还是用蒸的办法,这样可以不暴敛天物咯!就这样蒸一定很咸。用水浸泡后再蒸,虽说可以淡一点。但是会减少了咸肉香鲜味。这咸肉可是好香的哦!想起前不久吃过一道土豆片蒸咸肉的土菜。这味道是相当的好吃。可以说这是一道;民间菜的绝配哦! 这是个好办法,土豆可以吸收咸肉的盐味和香气,做法也很简单方便。 菜系:海派菜 口味:鲜咸香 工艺:蒸 原料:土豆、咸肉
辅料 辅料
醋适量
做法 土豆片蒸咸肉的做法
1
土豆洗净
土豆片蒸咸肉的做法步骤1
2
去皮,切片,过水
土豆片蒸咸肉的做法步骤2
3
切片
土豆片蒸咸肉的做法步骤3
4
咸肉洗净
土豆片蒸咸肉的做法步骤4
5
切片
土豆片蒸咸肉的做法步骤5
6
把土豆片盘在盘子里,上面盖上咸肉,滴上几滴醋在咸肉上,上锅蒸。
土豆片蒸咸肉的做法步骤6
7
蒸熟
土豆片蒸咸肉的做法步骤7
8
装点一下,即可上桌
土豆片蒸咸肉的做法步骤8

小贴士

造型呈天圆地方状,好看!香气十足,十分鲜美。 这土豆吸饱了老咸肉的味道,吃起非常的鲜香。怕吃肉的人可以吃土豆片,也可以享受一下这老咸肉的鲜香了。 小贴士: 由于这老咸肉比较干、咸,点上几滴醋可以让肉质酥松一点,还可以减少一点盐度,增加香气。 醋不可以多放,以免破坏了咸肉的口味。量掌握在经过蒸煮后,醋蒸发完为宜。

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