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年夜饭是一家团聚的时刻,按照中国人的习俗一般都是在婆家吃年夜饭。但是现在很多人都是中午和晚上分别在婆婆或者娘家吃年夜饭。不然一边的老人也会觉得孤单。当然最好是能聚在一起一同吃年夜饭,这是最理想的,但是很多人家都要点点蜡烛,烧点纸钱,请请菩萨,纪念一下祖宗。虽然有点迷信,但是也渲染了过年的气氛,缅怀一下家里过世的老人。这也是中国的一种传统。婆婆家只在清明的时候会去上坟,从来不在家做的。但是我还是比较怀念妈妈家里放上各种水果、糕点、菜肴,放上酒杯,撒上酒,点上蜡烛,烧一点纸钱。妈妈会嘴里念叨着一些吉利的话。仪式做完以后,这些糕点和水果都是我们孩子最喜欢的。有时候和妹妹为了一个水果的多少争论不休。
辅料 辅料
油适量
盐适量
黄酒适量
红辣椒适量
蒜适量
姜片适量
醋适量
蔬之鲜适量
做法 酸菜鱼的做法
1
准备一条乌鱼,将鱼片批成薄片,
酸菜鱼的做法步骤1
2
在清水冲洗干净,
酸菜鱼的做法步骤2
3
放入黄酒、盐,用手捏,让每一块鱼片味道入味,要求腌制十来分钟,
酸菜鱼的做法步骤3
4
起油锅,放入红辣椒、蒜和姜片,炒出香味来,
酸菜鱼的做法步骤4
5
放入准备好的咸菜翻炒,
酸菜鱼的做法步骤5
6
放入适量的清水,清水的量最好是没过鱼片的,
酸菜鱼的做法步骤6
7
放入适量的醋,
酸菜鱼的做法步骤7
8
将切断的鱼骨头放入汤中,先煮,
酸菜鱼的做法步骤8
9
待汤汁煮开后,放入腌制后的鱼片,
酸菜鱼的做法步骤9
10
放入适量的盐,
酸菜鱼的做法步骤10
11
适量的蔬之鲜就可以起锅装盘了。
酸菜鱼的做法步骤11

小贴士

1、酸菜鱼想让汤白皙的话,可以放一个蛋黄,在菜肴做好后,放入搅拌后的蛋黄液,可以让汤汁白皙,更加的美味。 2、不会批鱼片的朋友,可以在市场里让摊主按照你的要求来皮鱼片。 3、酸菜鱼中的酸我是用醋来调味的,因为我用的是咸菜,不是酸菜。 4、鱼头和鱼骨都是很好的做汤底料,能增加汤的鲜味,可不要随意丢弃了。

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