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春天来了, 新年来了, 情人节来了。 今年换个方式备年货, 用手工DIY糖霜饼干来招待客人。 这是与儿子一起完成的新年礼物, 儿子放假回家每天仍在工作状态中, 看他勤奋的不分白天黑夜, 既是欢喜又是心疼, 糖霜饼干上的图案是他的随笔画, 有他的英文网名, 做成一个西点品牌也不错, 温情,亲情全在不言中......
辅料 辅料
全蛋75g
糖90g
盐6g
酵母3g
食用色素适量
柠檬汁5ml
做法 糖霜饼干的做法
1
黄油从冰箱里取出后,在室温下放置软化,加入白糖、盐打发
糖霜饼干的做法步骤1
2
全蛋液先用筷子打匀,分多次加入黄油中
糖霜饼干的做法步骤2
3
每次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次
糖霜饼干的做法步骤3
4
筛入低粉、酵母,用刮刀上下搅拌至完全混合
糖霜饼干的做法步骤4
5
把面团用刮刀分成三等份
糖霜饼干的做法步骤5
6
分别装到保鲜袋里
糖霜饼干的做法步骤6
7
用擀面杖把面团干成一张16K打印纸形状,存入冰箱中冷冻至发硬
糖霜饼干的做法步骤7
8
用压花模压出自己喜欢的花型
糖霜饼干的做法步骤8
9
面花片码在烤盘里;每片饼干之间留出适当的距离,在做造型前烤箱先预热。上下火170℃的烤箱中层,烤12分钟左右,直到金黄色。出炉后在室温自然晾凉
糖霜饼干的做法步骤9
10
蛋白打入搅拌桶里,再加入鲜榨柠檬汁,用筷子将二者搅匀
糖霜饼干的做法步骤10
11
糖粉过筛,先撒入三分之一糖粉和蛋清拌湿
糖霜饼干的做法步骤11
12
再把剩下的全筛入,用电动打蛋器低速打至光滑
糖霜饼干的做法步骤12
13
把糖霜分装到裱花袋里;用牙签挑出少量的美国Wilton食用色素和糖霜混匀;裱花袋的嘴用剪刀剪开一小口,裱花带入口拧一个结,防止溢出
糖霜饼干的做法步骤13
14
一切准备就绪,拿起裱花带当一支大笔使
糖霜饼干的做法步骤14
15
先打底色,等底色风干后再往上描绘图案
糖霜饼干的做法步骤15

小贴士

1、糖粉是用白砂糖在搅拌器自带的打粉机里打的,随用随打,一次不要打太多,如要存放需加入玉米粉,否则会结成硬块; 2、糖霜调稀、稠度,加入水变稀,加粉变稠;底色用稀的,画线条用酬的; 3、做好的糖霜必须马上用掉或者把它放进保鲜盒中密封起来。因为它与空气接触会迅速变硬; 4、画好的糖霜饼干不能遇潮和烘烤,潮了会软榻掉,烘烤了会融化; 5、用不完的彩色糖霜在冰箱可以存上3~7天。

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