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在我生长的那个小地方,平时吃饭都少不了汤,更别说过年了,饭前一碗鲜醇香美的汤,是小时候最期待的春节开场戏之一。那些个家里头有适婚儿女的家庭,特别是儿女已有稳定的感情年后即将办喜事的,总是会在春节时煲上一锅与莲藕、淮山有关的汤,取“佳偶天成乐开怀”之意,祝福儿女们未来的感情生活平安顺利。 这款淮山莲藕排骨汤送给大家,祝愿各位亲们在新的一年里,工作、生活、健康,所有的一切都快乐圆满!
辅料 辅料
盐适量
姜适量
料酒15ml
米醋少许
做法 莲藕淮山排骨汤的做法
1
原料准备好;
莲藕淮山排骨汤的做法步骤1
2
锅内入适量清水,放入适量姜片及料酒,放入排骨小火加热飞水;
莲藕淮山排骨汤的做法步骤2
3
莲藕去皮切滚刀块;
莲藕淮山排骨汤的做法步骤3
4
泡水中防发黑;
莲藕淮山排骨汤的做法步骤4
5
淮山去皮切块,泡水中以防氧化;
莲藕淮山排骨汤的做法步骤5
6
排骨飞水后捞出备用;
莲藕淮山排骨汤的做法步骤6
7
砂锅内注入适量清水,放入莲藕;
莲藕淮山排骨汤的做法步骤7
8
放入飞水后的排骨,滴入三四滴米醋;
莲藕淮山排骨汤的做法步骤8
9
放入姜片,大火烧开,转最小火煲2小时;
莲藕淮山排骨汤的做法步骤9
10
接着放入淮山,继续煲30分钟;
莲藕淮山排骨汤的做法步骤10
11
最后调入适量盐即可;
莲藕淮山排骨汤的做法步骤11
12
成品。
莲藕淮山排骨汤的做法步骤12

小贴士

1、淮山应最后放入,放早了容易煮烂成泥; 2、煲排骨汤时滴入几滴醋,可促使骨钙质更好地发挥出来; 3、莲藕、淮山切块后泡入醋水中可防止氧化发黑,也可使汤色显得更白; 4、炖莲藕不宜用铁锅,不然汤色易发黑,最好用沙锅。

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