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2014年的春节越来越近,年味越来越浓了,打扫、清洗、采购、送礼把空闲时间都占满了,这段时间都没怎么做饭,手艺都生疏了许多。今天趁着空煲了这锅汤,练练手,也顺便犒劳下劳累的自己。 虫草花是人工培养的虫草子实体,属于真菌类,功效则和虫草差不多,均有滋肺补肾护肝、抗氧化防衰老、提高机体免疫能力等作用。西洋参品性温和,适宜四季进补,可煮可炖可泡可含,做法多样,具有补气养血、滋阴补肾、延缓衰老及养颜等功效。西洋参炖鸡汤,很有名的汤煲。
辅料 辅料
姜适量
盐适量
料酒15ml
做法 虫草花参鸡汤的做法
1
土鸡清理干净,斩大件备用;
虫草花参鸡汤的做法步骤1
2
西洋参片、虫草花及姜准备好,参片药房有售;
虫草花参鸡汤的做法步骤2
3
取一锅入适量清水烧开,倒入15毫升料酒,倒入鸡块飞水去腥;
虫草花参鸡汤的做法步骤3
4
同时,参片和虫草花洗去灰土,热水浸泡15分钟回软,如果买的是新鲜的虫草花可省去这步,洗洗就行了;
虫草花参鸡汤的做法步骤4
5
姜去皮切片备用;
虫草花参鸡汤的做法步骤5
6
飞过水的鸡移入沙煲中,我一般是两个锅同时煮水,飞水锅用大火,沙锅用小火,这样鸡飞水后,沙锅的水也足够热了,鸡块放入沙锅中可很快煮沸;
虫草花参鸡汤的做法步骤6
7
放入姜片;
虫草花参鸡汤的做法步骤7
8
浸泡参片和虫草的水不用倒掉,全部倒入沙锅中;
虫草花参鸡汤的做法步骤8
9
大火烧开,转最小火煲2小时;
虫草花参鸡汤的做法步骤9
10
咕嘟中;
虫草花参鸡汤的做法步骤10
11
最后调入适量盐即可;
虫草花参鸡汤的做法步骤11
12
成品。
虫草花参鸡汤的做法步骤12

小贴士

1、干虫草花需要用热水(温水)浸泡回软,浸泡的水不用倒掉,直接入锅; 2、我一般是两个锅同时煮水,飞水锅用大火,沙锅用小火,这样鸡飞水后,沙锅的水也足够热了,鸡块放入沙锅中可很快煮沸,也不用担心时热时冷导致蛋白质流失的问题; 3、煲了两小时的汤,鸡肉我家是不吃的了,如想吃鸡肉的亲,可把煲汤时间缩短,这样的鸡肉有嚼头。

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