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麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩,笋片清香,腐竹因为事先炸过,可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加入本身的香味,混合起来,成就了“一锅香”。 在这喜气洋洋的春节餐桌上,吃上这样辣得够口的菜品正好能解一下大鱼大肉的油腻,我今天做的麻辣香锅用的材料非常简单,因为前几天吃火锅剩了一些鱼丸和青菜,放在那怕坏了挺可惜的,于是灵机一动,买来了做麻辣香锅的调味料,炒出了一份麻、辣、干、香的美味菜品。
辅料 辅料
植物油70g
麻辣香锅调味料100g
蒜20g
葱10g
做法 麻辣香锅的做法
1
把香菜洗好切段,葱和蒜切成片。
麻辣香锅的做法步骤1
2
将火腿午餐肉切成片。
麻辣香锅的做法步骤2
3
把木耳泡发后撕成小朵。
麻辣香锅的做法步骤3
4
把白菜撕成片。
麻辣香锅的做法步骤4
5
金针菇和菠菜洗净。
麻辣香锅的做法步骤5
6
各种鱼丸化好。
麻辣香锅的做法步骤6
7
麻辣香锅调味料准备好。
麻辣香锅的做法步骤7
8
锅里烧开水,把鱼丸倒进去煮熟后捞出来沥水。
麻辣香锅的做法步骤8
9
再倒入白菜煮到五成熟。
麻辣香锅的做法步骤9
10
放入菠菜焯一下,然后把白菜和菠菜都捞出来沥水。
麻辣香锅的做法步骤10
11
锅内放油,加热后倒入葱和蒜爆香。
麻辣香锅的做法步骤11
12
倒入麻辣香锅料大火炒出红油。
麻辣香锅的做法步骤12
13
倒入鱼丸和火腿午餐肉片翻炒。
麻辣香锅的做法步骤13
14
再放入白菜、菠菜、木耳、香菜。
麻辣香锅的做法步骤14
15
把所有食材放入后,快速翻炒3分钟即可出锅。
麻辣香锅的做法步骤15
16
将炒好的菜盛入盘中,快来享用美食吧!
麻辣香锅的做法步骤16

小贴士

1、要把青菜煮到八成熟就可以,这样炒出来的效果好。 2、水煮过的食材将水挤干味道更佳。 3、食材可依据个人喜好更换或增减。

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