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四季豆,又称扁豆、芸豆、刀豆等。市场上能买到的四季豆主要是芸豆和架豆。豆荚呈扁圆形的被称为芸豆,生长期较短,上市较早,色绿,吃起来发脆,筋多、易老,品质较差。豆荚呈圆棍形的是架豆,爬蔓,需要支架生长,其色浅绿,肉厚、无筋、荚尖小,鲜嫩味美。四季豆味美可口,烧、炒、焖均为佳菜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
干辣椒适量
小葱适量
五花肉适量
生抽适量
做法 清炒四季豆的做法
1
四季豆用手掰成段后洗净
清炒四季豆的做法步骤1
2
小葱切段
清炒四季豆的做法步骤2
3
五花肉切片
清炒四季豆的做法步骤3
4
油锅中倒入五花肉
清炒四季豆的做法步骤4
5
五花肉煸出油后倒入干辣椒
清炒四季豆的做法步骤5
6
再倒入小葱炒香
清炒四季豆的做法步骤6
7
倒入四季豆翻炒
清炒四季豆的做法步骤7
8
加盐继续翻炒
清炒四季豆的做法步骤8
9
倒入适量热水
清炒四季豆的做法步骤9
10
盖上盖焖一下
清炒四季豆的做法步骤10
11
快熟时倒入少许生抽翻炒几下起锅
清炒四季豆的做法步骤11

小贴士

四季豆没炒熟吃会中毒所以一定要用水焖熟

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