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春节将至,家家都要准备糖果点心的。爱上烘焙后,少不了要自己亲手做一点,在亲朋聚会的时候呈上,和大家一起分享,是一件很快乐的事。 每到春节,家家户户都要贴春联,还有就是那红彤彤的各种剪纸窗花,将节日装点得红火富丽、喜气洋洋。今年是马年,临近春节了,随处都能看到以马为图案的吉祥画,那么找一幅剪纸风格的让它呈现在蛋糕卷上,不是很好么。 于是,应景做了一款彩绘蛋糕卷——《神马贺新年》。 在网上找合适的图片素材,太复杂的以我的水准应付不来,最后选了这幅我喜欢的,有飘逸的马头,还有数字、英文。 木有打印机啊,只能用笨办法,在屏幕上调整到合适大小,拓印下轮廓后,要翻转过来哦,这样做好的蛋糕卷上呈现的字体才是正的哦~~ 做好的成品 最小的英文字体有点混在一起了,脱模撕掉油纸的时候有点猛,末尾的小字被沾掉一点,总之不能算满意,也就勉强过得去吧,不过看上去还是挺喜庆的吧! 给它取个吉祥的名字叫“神马贺新年”,祝大家 新春快乐,马年行大运!
辅料 辅料
食用色素红色适量
柠檬汁适量
自制杏果酱适量
盐1g
泡打粉1g
白砂糖70g
牛奶32g
玉米油32g
做法 彩绘神马蛋糕卷的做法
1
先在纸上画出所需的图案
彩绘神马蛋糕卷的做法步骤1
2
准备好蛋糕材料
彩绘神马蛋糕卷的做法步骤2
3
蛋黄与蛋清分开,在蛋黄中加入20g细砂糖顺一个方向搅打至砂糖完全融化,且蛋黄糊颜色变浅,加入玉米油搅拌至蛋黄糊变浓稠乳化 加入牛奶搅拌均匀
彩绘神马蛋糕卷的做法步骤3
4
将低筋面粉和泡打粉一起过筛加入,搅拌成光滑面糊
彩绘神马蛋糕卷的做法步骤4
5
蛋白放入无油无水的盆中,用电动打蛋器先打成鱼眼泡后加入盐、几滴柠檬汁打成粗泡后加入分两次加入白砂糖,打发蛋白; 将蛋白打到湿性发泡即可
彩绘神马蛋糕卷的做法步骤5
6
将蛋白和蛋黄糊混合切拌均匀,成为蛋糕面糊
彩绘神马蛋糕卷的做法步骤6
7
取少量蛋糕面糊加入适量Wilton红色素调到合适的颜色
彩绘神马蛋糕卷的做法步骤7
8
把红色面糊加入到裱花袋中,将画好的模板放在烤盘中油纸的下面,大约在前1/3的位置
彩绘神马蛋糕卷的做法步骤8
9
把红色面糊加入到裱花袋中,将画好的模板放在烤盘中油纸的下面,大约在前1/3的位置
彩绘神马蛋糕卷的做法步骤9
10
放入提前预热好的烤箱中,170°烤2分钟,定型后取出
彩绘神马蛋糕卷的做法步骤10
11
将剩余原色的蛋糕糊倒在上面,用刮板刮平表面
彩绘神马蛋糕卷的做法步骤11
12
入烤箱继续烤约25分钟左右,取出后马上倒扣在晾网上,趁热掀掉油纸,在有图案的地方要小心哦
彩绘神马蛋糕卷的做法步骤12
13
晾至微温后在没有图案的一面抹上自制的果酱(我是用自制的杏果酱,超好吃滴)
彩绘神马蛋糕卷的做法步骤13
14
从没有图案一头卷起,这样卷到最后,图案正好在合适的位置了 卷好的蛋糕卷最好用油纸裹住,放冰箱冷藏1、2小时,更有利于定型保湿不开裂
彩绘神马蛋糕卷的做法步骤14

小贴士

小贴士: 1.【我是用 40L烤箱烤盘适用的材料量】请根据自家烤箱大小灵活调整。 2. 我是将素材轮廓图画在一张白纸上,然后加重描出图案,做为模板的。这样用的时候把它放在油纸下面,按透过来的轮廓挤好蛋糕糊就可以去掉模板了。好处是不用担心笔迹污染食物,而且模板也可以反复使用呢。

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