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砂锅莜面猫耳朵

砂锅莜面猫耳朵

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月下漂絮
砂锅莜面猫耳朵,最初是在一家西北风味的饭馆中吃到的,很适合我的口味,猫耳朵做成特别小小的,吃上去感觉滑滑的,当时特意仔细看了人家加的辅料,有香菇、有土豆、蔬菜,回家想象着做了自家的砂锅莜面猫耳朵,忘记买西红柿了,感觉汤有点清淡,如果加了西红柿,口感会丰富的多。莜面可是非常有营养的食物,含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养成份,据说对糖尿病、高血压患者有好处,另外,莜面还是一种很好的保健食品,有助于减肥和美容。 只是纯莜面不容易消化,所以做的时候我掺加了白面,开始尝试做的时候,莜面跟白面采用了1:1的比例,吃的时候没有那种劲道的感觉,比较绵软,这次做加大了白面的比例,口感劲道了许多。
辅料 辅料
油适量
盐适量
紫土豆190g
香菇60g
鸡毛菜140g
洋葱20g
姜5g
白胡椒粉适量
做法 砂锅莜面猫耳朵的做法
1
莜面50g称量好后,准备开水50g。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤1
2
趁热和成光滑的面团。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤2
3
加入白面后,先揉制,然后逐渐加入温水。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤3
4
水的量不要多,要慢慢加入,和成光滑的面团,面不要太软,要有些硬度。饧15分钟。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤4
5
面饧制的时候,准备配菜,将土豆、香菇、鸡毛菜洗净,土豆、香菇、洋葱切成小丁,姜切成细丝。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤5
6
饧好的面团,擀成方形片,
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤6
7
切成丁,丁不要太大,尽量小些。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤7
8
利用寿司帘子搓成猫耳朵。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤8
9
锅中倒入油,将洋葱、姜爆香后加入土豆丁翻炒。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤9
10
加入香菇丁继续翻炒。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤10
11
加入酱油翻炒后,盛入事先准备好的砂锅中。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤11
12
注入适量的水。大火煮开。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤12
13
水开后,加入猫耳朵继续煮到猫耳朵全部漂起来。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤13
14
加入鸡毛菜、盐、胡椒粉后即可食用。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤14

小贴士

1、莜面先用开水和,所以我先和了莜面后,再加入白面,用莜面与白面进行揉搓,揉差不多时,再分次加入温水,直到能和面光滑的面团,面不能太软,要有硬度,所以注意水的量。 2、我喜欢土豆与西红柿的搭配,其他菜可以按喜好更换。 3、不是非要用紫土豆,我是家中有现成的,觉得颜色好看就用了。

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