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好像杏鲍菇我最近几年才开始吃,肉肉的感觉,常听同事说起杏鲍菇如何如何的好,所以特意了解了一下,哇,这杏鲍菇的营养价值还真是不错呢,有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,看来得多给家人做着吃了,今天做了鱼香口味的,鱼香口在我家永远受欢迎。
辅料 辅料
油20g
胡萝卜20g
干木耳3g
郫县豆瓣酱15g
剁辣椒15g
料酒1瓷勺
生抽2瓷勺
醋3瓷勺
绵白糖3瓷勺半
淀粉1瓷勺
葱5g
姜5g
蒜3瓣
花椒15粒
做法 鱼香杏鲍菇的做法
1
干木耳冷水泡发,杏鲍菇、胡萝卜洗净备用。
鱼香杏鲍菇的做法步骤1
2
将泡发好的干木耳、杏鲍菇、胡萝卜、葱、姜切丝,蒜切末。
鱼香杏鲍菇的做法步骤2
3
调碗汁:1勺料酒、2勺生抽、三勺醋、三勺半白糖、1勺淀粉,少许清水兑成碗汁。上次的鱼香肉丝,没具体标注碗汁的量,很多人问,所以这次,具体的用量写上了。每家的口味不同,看有些专家的鱼香用量是1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、4勺醋、5勺清水,但这个口味对我家来说过于酸了,所以自己调整了,也没用那么多的清水。
鱼香杏鲍菇的做法步骤3
4
锅中倒入油爆香花椒后,将花椒捞出。
鱼香杏鲍菇的做法步骤4
5
加入剁辣椒、郫县豆瓣酱炒香,出红油。
鱼香杏鲍菇的做法步骤5
6
放入杏鲍菇丝翻炒,炒杏鲍菇要有耐心,开始觉得干,慢慢就会软下来的。
鱼香杏鲍菇的做法步骤6
7
杏鲍菇炒软后放入胡萝卜、木耳翻炒,碗汁搅拌均匀后沿锅边淋入,放入蒜末,翻炒均匀后,出锅装盘。
鱼香杏鲍菇的做法步骤7

小贴士

其实完全可以自己琢磨调整鱼香碗汁的用量,适合自家人口味才最重要。完全没有必要非得讲究正宗不正宗的问题。

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