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荷塘小炒
我家人都很喜欢吃藕,所以常做各种藕做的菜,这道菜的色彩看上去是不是很阅目呢,口味清淡,很适合孩子跟老人。藕和黑木耳搭配可以滋补肾阴。可能别人家的藕和荷兰豆都事先要焯水的,出来的藕片雪白,颜色漂亮,但我不喜欢焯过水的感觉,所以没焯水,直接炒了,直接炒出的藕和焯过水的口感有很大的不同,你们可以都偿试一下,然后选择自己喜欢的,另外我加了少许的耗油,为的是提提鲜味,所以呢,藕有点米色。
辅料 辅料
油20g
盐适量
胡萝卜20g
干木耳2g
蚝油5g
淀粉1瓷勺
做法 荷塘小炒的做法
1
干木耳泡发,荷兰豆去筋,藕去外皮,清洗干净。
荷塘小炒的做法步骤1
2
木耳撕成小片,藕、胡萝卜切薄片。
荷塘小炒的做法步骤2
3
锅内倒入油,葱姜爆香。
荷塘小炒的做法步骤3
4
下入藕翻炒。小火慢慢翻炒,炒锅用不粘锅最好,藕不容易糊。
荷塘小炒的做法步骤4
5
藕炒到变色后加入荷兰豆、木耳炒熟。
荷塘小炒的做法步骤5
6
放入胡萝卜继续翻炒。
荷塘小炒的做法步骤6
7
加入盐、耗油,最后用水淀粉勾芡,出锅装盘。
荷塘小炒的做法步骤7

小贴士

如果藕像我这样直接炒,最好是用不粘锅,否则容易糊。要小火慢慢炒,炒到变色。

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