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橙皮酱牛心

橙皮酱牛心

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热爱红烧肉
春节家宴上一定会有冷盘,一般都是酱牛肉酱肘子啥的,我家因为爱吃动物的心脏,所以我用牛心来做冷盘,这次我做的牛心放了些橙子皮,感觉去腥效果不错,而且吃的时候能觉出淡淡的橙皮味道,很不错的。牛心可养血补心,治健忘、惊悸之症。而且还有食疗功效,还可以健脑,明目,温肺,心脏疾病,益肝,健脾,补肾,润肠,养颜护肤,通血,抑癌抗瘤,养阴补虚。但是高胆固醇的患者就不要吃了。
辅料 辅料
橙皮适量
盐适量
香叶小茴香适量
老抽适量
料酒适量
花椒八角适量
葱适量
生抽适量
糖适量
清水适量
姜适量
蒜适量
做法 橙皮酱牛心的做法
1
将牛心清洗干净
橙皮酱牛心的做法步骤1
2
牛心对半切开,去掉里面的淤血然后冲洗干净放进冷水锅里煮,开锅以后煮5分钟捞出来,用热水洗去表面的杂质。
橙皮酱牛心的做法步骤2
3
准备好花椒大料小茴香和香叶,葱姜蒜洗干净切好,准备一些清洗干净的去掉白瓤的橙皮。
橙皮酱牛心的做法步骤3
4
将所有作料放进汤锅内,然后加入冷水,放在煤气灶上加热。
橙皮酱牛心的做法步骤4
5
加入一大勺料酒
橙皮酱牛心的做法步骤5
6
加入一大勺老抽
橙皮酱牛心的做法步骤6
7
再加入一大勺生抽
橙皮酱牛心的做法步骤7
8
加入一小勺白糖
橙皮酱牛心的做法步骤8
9
这时水也开了,将焯烫好的牛心慢慢放进去,敞开盖子煮10分钟以后盖盖子煮60分钟。
橙皮酱牛心的做法步骤9
10
最后加入半勺子盐再煮20分钟就可以了,煮好以后用原汤浸泡一晚会更加入味。
橙皮酱牛心的做法步骤10

小贴士

吃的时候切片浇上腊八醋和特级生抽,就两瓣腊八蒜,非常美味呀!!!

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