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年节时不是很喜欢大鱼大肉,以至于觉着过年时不知道该吃些什么菜才好。但用豆腐来做菜总是要有的,豆腐寓意“都福”,一般在年节时候,家家都要买上些豆腐用来做菜,取其吉祥的意境。 用豆腐皮包裹上馅料来做个“福包”,讨其吉祥的彩头。 用猪肉做馅料,最怕的就是馅子吃起来干硬,没有味道和口感。那在拌制猪肉馅料的时候里边放上荸荠粒,这样的馅料吃起来香浓的味道里带有脆脆的口感,是不错的方子。 做这个菜不是很繁琐,做好的“福包”,可以直接炖制来吃,也可以用卤汁卤好了再吃,或者用烤箱烤好后抹上香辣酱来吃。至于怎么吃那是要看您的喜欢了,我只是介绍如何做“福包”。
辅料 辅料
盐适量
海带丝适量
白糖适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
草果适量
生姜适量
大葱适量
酱油适量
五香粉适量
老抽适量
料酒适量
淀粉适量
荸荠适量
做法 豆腐包的做法
1
荸荠去皮用刀斩成细粒,大葱生姜切末。
豆腐包的做法步骤1
2
把猪肉馅荸荠粒,葱姜末盛到小碗里,调入味极鲜酱油。
豆腐包的做法步骤2
3
洒入少许五香粉、精盐。
豆腐包的做法步骤3
4
用力把馅料搅匀。
豆腐包的做法步骤4
5
海带丝自中间剖开。
豆腐包的做法步骤5
6
豆腐皮用刀划成大片,挖上馅料卷起成包。
豆腐包的做法步骤6
7
用海带丝把豆腐包扎起来。
豆腐包的做法步骤7
8
依次把豆腐皮都卷上肉馅,做成豆腐包。
豆腐包的做法步骤8
9
煮锅里倒入清水,调入老抽,放入八角、桂皮、香叶、草果、精盐。
豆腐包的做法步骤9
10
煮锅上炉煮开后放入包好的豆腐包,小火煮10分钟。
豆腐包的做法步骤10
11
小碗里调入料酒、白糖、淀粉倒入清水,搅匀。
豆腐包的做法步骤11
12
调好的料汁用锅煮成粘稠的味汁。
豆腐包的做法步骤12
13
捞出卤好的豆腐包,浇上味汁。
豆腐包的做法步骤13

小贴士

①豆腐皮要选用薄一些的,过厚的豆腐皮不容易入味。 ②用海带丝捆绑豆腐包如感到吃力的话,那就把海带丝自中间剖开,这样海带丝薄了,使用起来就顺手了。

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