搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
春节越来越近, 年华越囤越多, 年前得到了一包北极虾, 据说北极虾由于生长于深海,完全属于自然野生虾,纯净无污染,打捞上来用海水即刻煮熟,包装,冷冻,据说整个过程不超过半个小时,这就充分保持了虾的新鲜程度和营养。 新鲜的北极虾,它肉质紧实,肉质鲜美甘甜,有嚼头,口感好;而且籽很多,非常鲜美。开动脑筋思考利用它来做出可口菜肴,于是有了这道不加任何调味料,最追求原味的 “金沙北极虾”。 简单三步处理好食材,北极虾自然解冻后用油炸一下; 水果玉米用淡盐水焯一下; 熟咸蛋黄按压碾成泥,最好一起炒制即可。于是任何调味料都成多余,充分利用北极虾的鲜美和蛋黄的咸香烹饪出的美味, 让我们吃到最香甜诱人的虾。。。
辅料 辅料
油适量
盐适量
做法 金沙玉米虾的做法
1
准备好原材料;
金沙玉米虾的做法步骤1
2
烧锅开水,加入适量的盐, 下入玉米粒焯熟后捞出;
金沙玉米虾的做法步骤2
3
烧热油, 油至七、八成熟时下入北极虾炸微酥;
金沙玉米虾的做法步骤3
4
将熟咸蛋黄用勺碾成泥;
金沙玉米虾的做法步骤4
5
这样基本的三种原料都预处理好了;
金沙玉米虾的做法步骤5
6
锅中留少许油, 下入咸蛋黄泥翻炒;
金沙玉米虾的做法步骤6
7
再加入焯过水的玉米和炸酥的北极虾;
金沙玉米虾的做法步骤7
8
翻炒均匀,让咸蛋黄均匀的裹在玉米和北极虾表面;
金沙玉米虾的做法步骤8
9
装入盘中。
金沙玉米虾的做法步骤9

小贴士

1. 玉米最好选择水果玉米, 这样带有点甜味; 如果用罐头玉米叶可以; 但都需要焯水,记得加点盐,这样能去除玉米的涩味增加甜味; 2. 北极虾由于是深海野生虾无污染, 所以不需要特别处理; 如果是养殖虾, 最好挑出虾线;炸虾时油温稍微高点,这样能快速成熟又少吸油; 3. 咸蛋黄我是选用熟咸蛋去壳及蛋白取出的蛋黄,如果买的生咸蛋黄要蒸熟; 炒制前用勺碾压成泥; 4. 用少许的虾油, 先煸炒咸蛋黄泥, 炒均匀后再将准备好的玉米粒和北极虾翻炒均匀, 让咸蛋黄泥均匀的裹在它们表面即可。

收藏 840收藏
分享至