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离开广州最遗憾的事情,是站在皇上皇的门口了,拍张照片就离开了,没带上那么一些腊肠回来,以至于为了弥补缺憾,到家后上网搜索,找到网店,才算让心安下来,又因为看美食纪录片,讲到广东东莞的那种短腊肠,于是继续上网搜索,一并购买回来,一经尝试,果然给予了惊喜味道,这是我食用腊肠以来,吃的最具风味和口感的腊肠。一而再的买腊肠的缘故,其实,还有一个原由,就是要做腊味煲仔饭。 在香港的时候,吃到过一款辣鸡煲仔饭,是店家新开发的口味,因此,在今天制作煲仔饭的时候,同样没有拘泥,没有完全复制正宗煲仔饭,复制一些添加一些,变成自家的饭食,俗话说的好,天下文章一大抄,制作美食又何尝不是呢,就看各家抄袭的本领了。
辅料 辅料
香油适量
生菜适量
红烧排骨适量
鸡蛋适量
做法 腊味排骨煲仔饭的做法
1
准备一份大米,我用的是五常米。
腊味排骨煲仔饭的做法步骤1
2
准备腊肠适量。
腊味排骨煲仔饭的做法步骤2
3
青菜适量。
腊味排骨煲仔饭的做法步骤3
4
将大米淘洗干净后,浸泡1小时。
腊味排骨煲仔饭的做法步骤4
5
将腊肠切片备用。
腊味排骨煲仔饭的做法步骤5
6
将砂锅抹一层食用油。
腊味排骨煲仔饭的做法步骤6
7
浸泡好的米,用油拌一下。
腊味排骨煲仔饭的做法步骤7
8
放入砂锅内。
腊味排骨煲仔饭的做法步骤8
9
加入1.5倍的水,放火上大火煮开。
腊味排骨煲仔饭的做法步骤9
10
煮至米饭呈蜂窝状。
腊味排骨煲仔饭的做法步骤10
11
沿着锅边淋一层香油,将切好的腊肠片铺到米饭上。
腊味排骨煲仔饭的做法步骤11
12
打入两粒鸡蛋。开小火,煮5分钟后,盖盖焖15分钟左右。
腊味排骨煲仔饭的做法步骤12
13
生菜焯水后,加入食盐拌匀备用。
腊味排骨煲仔饭的做法步骤13
14
煮一锅红烧排骨备用。
腊味排骨煲仔饭的做法步骤14
15
米饭和腊肠焖熟。
腊味排骨煲仔饭的做法步骤15
16
将排骨和青菜排放在翻上,即制作完成,吃的时候,浇入调味汁,拌匀食用。
腊味排骨煲仔饭的做法步骤16

小贴士

1.米浸泡是方便煮,如果没时间,可以直接下锅,后期多焖一会儿就好。 2.可以按自己的口味,另外制作煲仔饭酱汁。 3.煲仔饭可选用油菜,我是就地取材,用自家的生菜,各家自行选择。

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