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紫薯麻团

紫薯麻团

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茗月宝宝
麻团是中国的传统小吃。外表焦脆,里面软糯可口,香甜的麻团里是我喜欢的豆沙馅。长大了后,卖麻团的渐渐少了,偶尔碰到里面也没有豆沙馅,一个还要2元倒也不便宜。再加上现在外面的用油实在是怕怕。所以快过年了还是亲自做点麻团给家人吃。家里的豆沙吃完了,我买了紫薯来做馅,又漂亮又好吃。这次买的紫薯比较香甜,做馅料特别好。做了10个,一天就被家人消灭了(PS不要一次吃太多哦,因为糯米面比较难消化)。
辅料 辅料
油适量
白芝麻适量
玉米油10ml
泡打粉3ml
紫薯馅适量
水200ml
白糖50g
做法 紫薯麻团的做法
1
紫薯提前蒸熟去皮,捣成紫薯泥备用(我买的紫薯特别香甜,如果觉得甜味不够,可以加适量的糖和炼乳)。
紫薯麻团的做法步骤1
2
白糖放入温水中,搅拌至糖全部融化,糖水放凉倒入糯米粉,泡打粉,玉米油。
紫薯麻团的做法步骤2
3
搅拌均匀,揉成光滑的面团(面团光滑且柔软,水的量酌情增减)。
紫薯麻团的做法步骤3
4
把揉好的面团平均分成10份。
紫薯麻团的做法步骤4
5
取一份面团按扁后包入紫薯馅(馅料不要包的过多)。
紫薯麻团的做法步骤5
6
像包汤圆一样把馅料包起来,搓成圆球。
紫薯麻团的做法步骤6
7
把包好的面团放在芝麻盘中滚一圈,使表面沾满芝麻,用手轻轻拍紧。
紫薯麻团的做法步骤7
8
锅里多倒些油,烧至5成热(手放在油上能感觉到些热气)放入麻团。
紫薯麻团的做法步骤8
9
小火慢炸,用筷子轻轻不断拨动,使麻团均匀受热(否则不圆,颜色不匀)大概10分钟左右,熟麻团表面金黄,体积变大并漂浮起来。
紫薯麻团的做法步骤9
10
炸好的麻团捞出控油,放在吸油纸纸上即可。
紫薯麻团的做法步骤10

小贴士

1.由于吸水性不同,糯米粉里的水酌情添加,面团一定揉的是光滑柔软,面团太硬炸出来的麻团也会太硬梆梆不蓬松,太软成品会出现塌陷。 2.先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中,否则麻团成品表面会出现黑色小斑点。 3.炸的时候一定是小火慢慢炸,用筷子轻轻拨动,这样受热均匀炸的颜色也漂亮,体积变大漂浮起来就说明炸好了。

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