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这是一棵有心意、有寓意、有内涵的白菜,特别适合热热闹闹、红红火火的春节。“白菜”有“百财”的说法,做上一款寓意美好的白菜,祝福所有的朋友们新春快乐,百事顺畅。
辅料 辅料
猪肉末适量
香菇适量
胡萝卜适量
食用色素适量
生姜适量
香葱适量
淀粉适量
料酒适量
做法 翡翠白菜的做法
1
把澄粉与玉米淀粉按重量称好,混合放在一个大碗里
翡翠白菜的做法步骤1
2
加入开水
翡翠白菜的做法步骤2
3
搅拌均匀
翡翠白菜的做法步骤3
4
揉成团
翡翠白菜的做法步骤4
5
加入猪油
翡翠白菜的做法步骤5
6
再次揉成光滑、细腻的面团
翡翠白菜的做法步骤6
7
揉好的面团分成两份
翡翠白菜的做法步骤7
8
一分加入绿色的食用色素(也可以用菠菜汁,用菠菜汁只要处理得当,也可以达到非常漂亮和通透的绿色),揉成绿色的面团
翡翠白菜的做法步骤8
9
胡萝卜洗净后切成丁
翡翠白菜的做法步骤9
10
香菇洗净后切成小丁
翡翠白菜的做法步骤10
11
肉馅加入生姜末,香葱末,淀粉,料酒
翡翠白菜的做法步骤11
12
搅拌成馅备用
翡翠白菜的做法步骤12
13
锅里倒油烧热,把肉末放入锅里煸炒
翡翠白菜的做法步骤13
14
至颜色变白后
翡翠白菜的做法步骤14
15
加入香菇丁与胡萝卜丁,根据口味轻重加入适量盐调味,混合均匀后馅料即可完成。
翡翠白菜的做法步骤15
16
把2份面团揉成一样长度和粗细的长条
翡翠白菜的做法步骤16
17
用菜刀切成大小均匀的小剂子
翡翠白菜的做法步骤17
18
取一份绿色面团,在手心揉成小长条,然后围成一个圈,白面团揉圆
翡翠白菜的做法步骤18
19
把白面团放入绿色面圈的中间
翡翠白菜的做法步骤19
20
用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮
翡翠白菜的做法步骤20
21
装入适量馅料
翡翠白菜的做法步骤21
22
用手按紧
翡翠白菜的做法步骤22
23
把面皮捏成一个五角星的样子
翡翠白菜的做法步骤23
24
从底部开始慢慢向上捏,使叶子变大
翡翠白菜的做法步骤24
25
用大拇指、食指、和中指一起托住,把任意一个叶子放在无名指上,用小刀的刀背,在叶子上压出白菜叶的纹路
翡翠白菜的做法步骤25
26
轻轻压好
翡翠白菜的做法步骤26
27
然后顺同一方向把5个叶子都粘好。捏好后,对白菜的底部进行整形,并且把叶子整理好,这样,一个白菜生胚就做好了。
翡翠白菜的做法步骤27
28
做好的白菜胚
翡翠白菜的做法步骤28
29
放入蒸笼里
翡翠白菜的做法步骤29
30
上锅蒸8分钟左右就可以了
翡翠白菜的做法步骤30

小贴士

1、“翡翠白菜”里包的馅料可依据自己喜好搭配, 2、蒸制的时候,开水入锅,中火蒸7-8分钟就可以了。

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