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葱油黄花鱼

葱油黄花鱼

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红豆厨坊
年菜餐桌鱼是少不了的一道美食,取其寓意:年年有余。 黄花鱼营养丰富,鲜品中蛋白质含量高,钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收。 黄花鱼也是很多人都爱吃的一种海鱼,用来红烧或者清蒸味道都很棒。 这道葱油黄鱼,在红烧的基础上,加入少许番茄酱,最后再淋入一些葱油,味道很独特,年菜餐桌上一定会受到老少的喜爱。
辅料 辅料
油适量
盐适量
蒜6瓣
生抽25ml
白糖3g
番茄酱15ml
料酒20ml
水淀粉适量
鸡精少许
大葱2根
生姜适量
花椒20粒
做法 葱油黄花鱼的做法
1
大黄鱼去鳞和内脏洗净。
葱油黄花鱼的做法步骤1
2
把大黄鱼煎至微黄。
葱油黄花鱼的做法步骤2
3
炒锅倒油小火炸香葱段和花椒。
葱油黄花鱼的做法步骤3
4
直到葱段焦黄,葱油倒出备用。
葱油黄花鱼的做法步骤4
5
锅中留少许油在爆香蒜瓣和姜片。
葱油黄花鱼的做法步骤5
6
加入番茄酱炒出香味。
葱油黄花鱼的做法步骤6
7
加入适量的清水煮开,加入生抽。
葱油黄花鱼的做法步骤7
8
加入料酒。
葱油黄花鱼的做法步骤8
9
加入白糖。
葱油黄花鱼的做法步骤9
10
放入煎至好的黄鱼大火烧至20分钟。
葱油黄花鱼的做法步骤10
11
汤汁半干加少许盐调味。
葱油黄花鱼的做法步骤11
12
在淋入水淀粉勾薄芡。
葱油黄花鱼的做法步骤12
13
最后淋入炸好的葱油。
葱油黄花鱼的做法步骤13
14
盛盘后可撒一些葱丝。
葱油黄花鱼的做法步骤14

小贴士

黄鱼的肉质鲜嫩,煎至时油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长。 烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。

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