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茄汁开背虾

茄汁开背虾

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蓝色海洋0212
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。
辅料 辅料
白胡椒粉适量
料酒适量
淀粉适量
白糖适量
醋适量
做法 茄汁开背虾的做法
1
准备好上述所需食材;
茄汁开背虾的做法步骤1
2
将虾洗净,从背部剖开,去掉虾线;
茄汁开背虾的做法步骤2
3
加入一勺料酒,适量胡椒粉腌制片刻。
茄汁开背虾的做法步骤3
4
将糖、醋、番茄酱放入碗中,加入一勺淀粉,加适量清水调成番茄汁。
茄汁开背虾的做法步骤4
5
锅内烧热油,将虾倒入过油;
茄汁开背虾的做法步骤5
6
炸至一会捞出控油;
茄汁开背虾的做法步骤6
7
将调好的番茄汁倒入锅中,熬至浓稠;
茄汁开背虾的做法步骤7
8
将虾倒入锅中快速翻炒,使虾均匀地沾上番茄汁即可;
茄汁开背虾的做法步骤8

小贴士

将虾倒入锅中快速翻炒,使虾均匀地沾上番茄汁即可;

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