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冬笋炒肚片

冬笋炒肚片

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v好好
这几天新闻上一直在说着禽流感的事,看来春节鸡鸭是得少吃喽。 好吧,来个肚片尝尝呗!配上了当季的冬笋,想不好吃都难哦! 有些亲会觉得处理猪肚是件麻烦事,可是只要有一样东西就能非常快速的处理好猪肚的那股腥味哦!那就是姜粉!我所指的这个姜粉是指姜在压出姜汁后剩下来的那个渣,所以姜粉在菜场压榨姜汁的地方都有的,去跟老板要一点就行(大概三四把就成),不用花钱的呢,嘻! 我这儿的菜场在买肚时卖家都给帮忙处理好了,以下图片是我拿回家后按步骤再重新拍了一遍,这样就方便亲们可以自己在家处理哈! 我家的肚片喜欢烧的很软,也有亲喜欢吃QQ的,烧法一样,只是在加工肚片的时候把时间缩短了就行!而且有些亲喜欢有姜汁味的,也可以在烧肚片的时候加一勺姜汁下去哦!那样会更香香哦,而且也会有点辣辣的感觉!因为我女儿不是很喜欢,所以没加。
辅料 辅料
油适量
盐适量
冬笋适量
姜适量
鸡精适量
蒜苗适量
姜粉适量
料酒适量
水发香菇适量
做法 冬笋炒肚片的做法
1
准备所需食材
冬笋炒肚片的做法步骤1
2
先将猪肚翻到里面,将一些白色油脂扯干净
冬笋炒肚片的做法步骤2
3
把猪肚放在姜粉里里里外外的揉搓几下(就像洗衣服一样的搓就行,大概里外搓个3分钟左右)
冬笋炒肚片的做法步骤3
4
锅里水烧开,将揉搓好的猪肚直接放到水里焯水1分钟
冬笋炒肚片的做法步骤4
5
捞出后用小刀将肚上面的白色黏膜刮干净
冬笋炒肚片的做法步骤5
6
将刮干净后的猪肚用流动水冲干净(里外都要翻过来洗一洗哦!)
冬笋炒肚片的做法步骤6
7
将洗净后的猪肚放入高压锅内,加入一勺料酒,四、五片姜,加入没过猪肚量的清水,开大火出气后转小火再压上20分钟左右
冬笋炒肚片的做法步骤7
8
将压好的猪肚取出用凉水冲洗一遍,沥干水分
冬笋炒肚片的做法步骤8
9
将处理好的猪肚切片
冬笋炒肚片的做法步骤9
10
水发香菇切条、姜切片
冬笋炒肚片的做法步骤10
11
姜剥去壳后洗净切片
冬笋炒肚片的做法步骤11
12
起油锅,入姜片爆香
冬笋炒肚片的做法步骤12
13
加入香菇
冬笋炒肚片的做法步骤13
14
加入冬笋片,翻炒约一分钟至变色
冬笋炒肚片的做法步骤14
15
加入肚片翻炒均匀
冬笋炒肚片的做法步骤15
16
加入适量盐
冬笋炒肚片的做法步骤16
17
加入适量料酒,翻拌均匀
冬笋炒肚片的做法步骤17
18
加入适量清水(以刚没到菜量为宜)
冬笋炒肚片的做法步骤18
19
加入蒜根,大火烧上3-5分钟
冬笋炒肚片的做法步骤19
20
出锅前加入少许鸡精即可
冬笋炒肚片的做法步骤20

小贴士

一、姜粉在菜场压榨姜汁的地方都有,一般不用付钱,可以多要一点,将肚里里外外揉搓几遍 二、猪肚里层的白色油脂一定要扯干净哦! 三、猪肚在焯水后一定要将外面的一点白色黏膜刮干净哈!因为有烫过,所以很好刮的 四、高压锅的烧制时间按各家喜欢的软硬程度来定,不过一般不要超过30分钟,那样会太软了 五、所有材料都没称量,所以按各家的喜好来定量哦! 六、烧这道菜最后加水不要太少,带点汤的更好吃

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