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肉丝炒尖椒

肉丝炒尖椒

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龙卷风中的小猫
记得过年去串门的时候,餐桌上每每会出现这样一道菜,简单美味,有肉有菜,即不油腻也不单调,这就是尖椒炒肉丝,饭店里也有这个菜,在家切尖椒的时候一般是切圆片丝的,饭店都会切段片开再切丝,这样看起来更好看也更匀称。里脊肉比较嫩,再有点辣辣的清香味,真得很下饭。
辅料 辅料
油适量
盐2g
料酒3ml
鸡粉3g
淀粉适量
生抽4ml
胡椒粉少许
蒜末适量
做法 肉丝炒尖椒的做法
1
把里脊切成细丝。
肉丝炒尖椒的做法步骤1
2
放在碗里反复清洗干净。
肉丝炒尖椒的做法步骤2
3
把水挤干后,加入胡椒粉,料酒,一点点淀粉抓匀。
肉丝炒尖椒的做法步骤3
4
尖椒洗净。
肉丝炒尖椒的做法步骤4
5
将尖椒去心切丝。
肉丝炒尖椒的做法步骤5
6
碗中加些酱油,鸡粉,盐,一点水调成汁。
肉丝炒尖椒的做法步骤6
7
起锅热油,把肉丝下入滑炒。
肉丝炒尖椒的做法步骤7
8
炒熟后下入尖椒丝煸至断生。加入蒜末炒香。
肉丝炒尖椒的做法步骤8
9
倒入碗汁,勾点水淀粉炒匀,淋点明油即可。
肉丝炒尖椒的做法步骤9

小贴士

肉丝加一点点淀粉可以让肉丝更滑嫩。 炒肉丝时中火炒肉丝才会炒散,炒熟后下入尖椒大火炒味道更香,菜更绿。

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