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紫薯开花馒头

紫薯开花馒头

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红豆厨坊
随着春节的脚步临近,家家户户都会蒸馒头包子。民间过年蒸馒头有“蒸蒸日上”的寓意。 以前由于春节期间忌做蒸、炒、烙等炊事,而蒸与争谐音、炒与吵谐音、烙与落谐音,均属不吉利,所以以前人们在年前都要蒸出够全家吃上一个星期左右的馒头。 现在城市中家家蒸上几锅馒头已经很少了,基本上都是在卖馒头包子的地方定做一些留过年就好简单省事。 不过自己蒸上一些花样馒头,讨个彩头和吉祥寓意,也是很不错哦,这款紫薯开花馒头,漂亮营养,图的就是新年有个好兆头,小日子蒸蒸日上,富贵花开。
辅料 辅料
紫薯粉30g
酵母8g
白糖30g
做法 紫薯开花馒头的做法
1
面粉200g,紫薯粉30g,牛奶110g,酵母4g,白糖15g放入面包机启动面团程序。
紫薯开花馒头的做法步骤1
2
和成光滑面团取出。
紫薯开花馒头的做法步骤2
3
发酵两倍大备用。
紫薯开花馒头的做法步骤3
4
面粉300g,牛奶150g,酵母4g,白糖15g放入面包机启动面团程序,和成面团发酵两倍大备用。
紫薯开花馒头的做法步骤4
5
发酵后的两种面团揉均匀静置10分钟。
紫薯开花馒头的做法步骤5
6
每种面团各分成10个等分小面团,全部揉均匀滚圆。
紫薯开花馒头的做法步骤6
7
取一份白面图案擀成圆皮,包入一份紫薯面团。
紫薯开花馒头的做法步骤7
8
收口捏紧。
紫薯开花馒头的做法步骤8
9
收口朝下滚圆。
紫薯开花馒头的做法步骤9
10
然后在上面划十字花刀。
紫薯开花馒头的做法步骤10
11
每个馒头生坯放入蒸锅再次发酵20分钟。
紫薯开花馒头的做法步骤11
12
蒸锅加盖蒸笼布大火蒸制。
紫薯开花馒头的做法步骤12
13
20分钟后再焖上3-5分钟即可开盖。
紫薯开花馒头的做法步骤13

小贴士

没有面包机直接用盆和面,不过要多揉一时面团光滑才好,然后放温暖地方发酵两倍大就好。 没有紫薯粉用紫薯泥代替,可以用100克紫薯泥,加80牛奶和面。 馒头上面划十字花刀,可以稍微深一点蒸出来会美观好看。

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