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过年过节,餐桌上总是少不了海鲜的身影,其中虾是必不缺少的,对于虾的吃法,多种多样,煎、炸、煮都可以,并且味道同样很鲜美,今天做一道水晶虾仁,虽然做法稍麻烦一点,但吃在嘴里的感觉非常细嫩,很适合老人和小孩食用。 虾的营养价值很高,含有丰富的蛋白质,和畜禽类相比脂肪含量很少,是一种对人体健康有益的肉类,并且虾的肉质松软,容易消化吸收。虾含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,所以平时膳食中经常吃虾能很好的保护心血管系统。
辅料
橄榄油适量
盐适量
鸡蛋适量
白胡椒适量
淀粉适量
高汤适量
料酒适量
姜适量
水晶虾仁的做法
1
鲜虾去壳剥出虾仁
2
洗净,
3
用干净的毛巾,反复压几下,吸干水分
4
用盐,姜丝、白胡椒,小苏打,料酒,腌渍,放进冰箱2小时。
5
腌渍好的虾仁再次洗净,吸干水分,加蛋清,白胡椒,盐,淀粉拌匀,腌渍十分钟。
6
锅里放油,七成热把虾仁滑炒出来,变色即可,虾仁沥干油备用,
7
锅内油全部倒掉,放高汤,盐,白胡椒
8
放入虾仁
9
勾芡,成藕粉糊糊那种即可。

小贴士

1、小苏打没有可以不放,放了虾仁的组织蓬松会脆嫩。 2、虾一定要用新鲜的,口感的确不一样,最好选择青虾。

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