搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
四川泡菜

四川泡菜

阅读 284144
收藏 33442
评论 243
头像
尘欢
四川泡菜味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。 特点: 多样色彩,咸酸适口,略带甜香。 泡菜有调节口味,也有醒酒解腻的特殊效果。四川泡菜易于贮存,取食方便,既可直接入馔,又可作辅料。如泡菜鱼、酸菜鸡,豆花汤,以及鱼香味菜肴必须的泡生姜,泡辣椒等,均能增加菜肴的风味特色。
辅料 辅料
白酒适量
盐适量
花椒适量
八角适量
做法 四川泡菜的做法
1
原料备用。
四川泡菜的做法步骤1
2
锅中加入适量冷水,花椒20-30粒、八角2粒。
四川泡菜的做法步骤2
3
煮开后,晾凉。
四川泡菜的做法步骤3
4
豆角洗净,折成长段,晾干表面的水分。
四川泡菜的做法步骤4
5
其它的材料切成条或者块,也晾干表面的水分。
四川泡菜的做法步骤5
6
泡菜坛子内用开水烫一下,晾干(绝对不能有生水),晾干的蔬菜加入坛中。
四川泡菜的做法步骤6
7
食盐一袋备用。
四川泡菜的做法步骤7
8
盐比平时做菜时稍微多放一点,有咸味即止。
四川泡菜的做法步骤8
9
高度数的白酒一瓶备用。
四川泡菜的做法步骤9
10
加入白酒50克。蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内一直有足够的水。
四川泡菜的做法步骤10
11
2-3天后可注意仔细观察,是否有细小的汽泡形成,如果有汽泡,,说明发酵正常,待蔬菜变色后,再放几天即可食用。(如果坛中的蔬菜吃掉了,可以继续添加食材,红尖椒就是我后来添加的)
四川泡菜的做法步骤11

小贴士

如果坛中的蔬菜吃掉了,可以继续添加食材。

收藏 33442收藏
分享至
攻略推荐

152

一次性纸杯到底能不能装热饮?你真的知道吗?

169

这个茄子酿肉,我决定给101分!

992

想吃烧烤?用电饼铛啊~

852

25种食物 揭开领导人长寿秘密…

90

苍老师在帝都常去的日料店长什么样?

374

为啥意面能走向世界?我炸酱面不服。