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腊肉
过年,没有腊味怎么行呢!我们这里一般进入腊月就开始做腊味了,似乎腊味也是年的味道之一。有了它年的味道才齐全。我自然也是在这个期间准备上不少的腊味,除了送一些给亲朋好友外,剩下的总是过完了年还能吃好久。 情故事 以前发过自己腊肉的菜谱,今年虽然也做了几个口味的腊肉,但大都是老配方,也就没有想着再发。今天做的这款腊肉,配方比较特别一点,类似广味但又不完全是广味,是我喜欢的味道。做了这个口味的腊肉,做好后还立即炒了菜,味道确实不错,感觉南北方人都能接受的味道,就发上来吧。
辅料 辅料
姜汁50g
盐20g
糖200g
白酒100g
生抽200g
做法 腊肉的做法
1
生姜榨汁,纯汁要在50克以上
腊肉的做法步骤1
2
猪肉切成2厘米宽的条状
腊肉的做法步骤2
3
肉中放糖和盐
腊肉的做法步骤3
4
姜汁和生抽也倒入,
腊肉的做法步骤4
5
好好抓拌,让糖溶化被肉吸收,然后腌制半小时左右
腊肉的做法步骤5
6
最后倒入白酒拌均匀
腊肉的做法步骤6
7
盖上盖子腌制3天。每天都要翻一下,让味道均匀渗透。
腊肉的做法步骤7
8
腌制3天后刮起了风干。大约10--15天就可以用啦
腊肉的做法步骤8

小贴士

如果是挂阳台上风干,最好是开着阳台的窗子,让肉能吹到风。

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