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北极虾砂锅翡翠面

北极虾砂锅翡翠面

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ryrxl
只用了几个北极虾,简单的煮一份砂锅面,这汤汁就已经非常的鲜美了。 翡翠面是前几天用面条机压制的细面,加了菠菜汁和面,呈现出诱人的浅绿色,爽滑又有弹性。自家做的面条,比买的好吃多了!
辅料 辅料
葱适量
姜适量
盐适量
胡椒粉适量
香油适量
做法 北极虾砂锅翡翠面的做法
1
面粉适量,加少许盐,用菠菜汁和成比较硬的面团。 菠菜要用开水烫一下再榨成汁后使用。
北极虾砂锅翡翠面的做法步骤1
2
我是用压面机的,所以面和的比较硬,刚刚能勉强成团的程度;如果是用手擀面,就相对略软些即可。
北极虾砂锅翡翠面的做法步骤2
3
将面团分成小块后,在压面机中,由厚到薄 ,来回压几次,面片就会越来越滋润细腻了
北极虾砂锅翡翠面的做法步骤3
4
到合适的厚度,我压细面是用4档的厚度,感觉正好
北极虾砂锅翡翠面的做法步骤4
5
压成细面条,撒少量薄面防沾,我的面和的比较硬,所以不需要很多的薄面也不会沾黏。
北极虾砂锅翡翠面的做法步骤5
6
压好的面条如果一次吃不完,可以冷冻保存,下次吃的时候就很方便,口感仍然很好。
北极虾砂锅翡翠面的做法步骤6
7
. 准备材料,油菜切丝,香菇也切丝,葱姜切丝备用
北极虾砂锅翡翠面的做法步骤7
8
砂锅上火,加入适量水煮开,下入葱姜丝和香菇
北极虾砂锅翡翠面的做法步骤8
9
加入北极虾小火煮片刻,煮出北极虾的香味
北极虾砂锅翡翠面的做法步骤9
10
同时另起一锅,加水煮开后,将面条煮7成熟,这样主要是为了让砂锅面的汤不至于太过浑浊。因为自家做的面条难免会撒面粉防止粘连,煮面的汤会比较稠。
北极虾砂锅翡翠面的做法步骤10
11
将煮至7成熟的翡翠面捞入砂锅中,再放入油菜丝,加少量盐、白胡椒粉调味
北极虾砂锅翡翠面的做法步骤11
12
关火后可以点几滴香油来提味
北极虾砂锅翡翠面的做法步骤12

小贴士

因为自家做的面条难免会撒面粉防止粘连,煮面的汤会比较稠,所以我会先单独将面条煮熟再加入到砂锅中只要少煮片刻即可。

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