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汤包和小笼包做法相似,只是汤包比小笼包个头要大一点,汤包最为突出的就是皮薄馅大,趁热用筷子夹起轻轻的咬破皮,里面有很多鲜美的汤水,入口很鲜美,皮子软韧恰到好处。如果喜欢可以自己动手做,健康卫生又美味。我这种做法和无锡汤包很相似,里面的汤水有点偏于酱色,所以要加入适量的老抽上色。
辅料 辅料
盐适量
蛋清适量
蚝油适量
猪皮冻适量
熟芝麻粉适量
老抽适量
小葱适量
料酒适量
水120g
做法 无锡汤包的做法
1
猪肉末中加入蛋清,盐,料酒,,老抽,蚝油和生抽按顺时针方向一直搅拌有粘性,搅拌到有点拌不动的时候就加入适量清水再一次搅拌有粘性,手很酸的。
无锡汤包的做法步骤1
2
准备熟芝麻粉和猪皮冻
无锡汤包的做法步骤2
3
再把皮冻和芝麻粉加入再一次搅拌均匀(如果你觉得拿不准咸淡味,可以用半调羹肉末进微波炉用微波活力30秒即可尝试后再调整)
无锡汤包的做法步骤3
4
面粉中加入适量盐拌匀
无锡汤包的做法步骤4
5
先加入一半开水搅拌均匀后再加入一半冷水拌合揉成光滑的面团盖上静置20分钟
无锡汤包的做法步骤5
6
之后再一次揉光滑后滚圆分成约20克胚子再盖上醒10分钟
无锡汤包的做法步骤6
7
之后擀成薄皮(皮子要擀的厚薄均匀,薄一点哦不然成馒头了)
无锡汤包的做法步骤7
8
包上馅料
无锡汤包的做法步骤8
9
收口后放入刷上油的蒸笼上
无锡汤包的做法步骤9
10
全部做好,冷水上锅大火蒸15分钟即可
无锡汤包的做法步骤10
11
沉甸甸的里面是一包鲜美的汤汁
无锡汤包的做法步骤11
12
咬了一口,很鲜美的汤汁哦
无锡汤包的做法步骤12
13
沾上山西老陈醋味道更佳
无锡汤包的做法步骤13

小贴士

1,皮子用开水和冷水各一半和面,口感软韧有筋,口感很好。 2,我不喜欢吃皮冻,加入了不多,如果喜欢的还可以增加一点。

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