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菠萝包,是源自香港的一种甜味面包,因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。前几天去港式茶餐厅吃饭看到那里的菠萝包很小一个,感觉吃着不太过瘾,于是下决心回来自己动手做放心牌的菠萝包。菠萝皮面团:黄油40克、细砂糖40克、蛋40克、低筋面粉100克、泡打粉1克。
辅料 辅料
菠萝皮面团250g
酵母3g
黄油20g
做法 菠萝包的做法
1
先做菠萝皮:黄油软化加糖用手动蛋抽打至变白
菠萝包的做法步骤1
2
加鸡蛋一个
菠萝包的做法步骤2
3
打匀
菠萝包的做法步骤3
4
筛入低粉
菠萝包的做法步骤4
5
拌匀后放冰箱冷藏备用
菠萝包的做法步骤5
6
面包面团发酵完成后搓成50克大小的剂子
菠萝包的做法步骤6
7
菠萝皮面团从冰箱取出搓成25克一个的小剂子
菠萝包的做法步骤7
8
菠萝皮面团压扁后包住面包面团
菠萝包的做法步骤8
9
表面用面粉刮板压菱形纹
菠萝包的做法步骤9
10
放烤盘中进行二次发酵
菠萝包的做法步骤10
11
发至2倍大小
菠萝包的做法步骤11
12
放烤箱中层上下火180度烤25-30分钟
菠萝包的做法步骤12
13
表面略变黄即可取出
菠萝包的做法步骤13

小贴士

菠萝皮面团做好后很沾手,放冰箱冷藏一会黄油凝固就不沾了。

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