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以前去东北出差,吃过几次东北大拉皮, 让我印象深刻, 本身就很爱吃粉条这类食物,但大拉皮的Q弹的口感是我在湖北是吃不到的,因此一直对它恋恋不忘。 不过现在好了, 有了万能的淘宝, 浏览网页囤积年货的时候,突然想起了这东北大拉皮, 移动鼠标轻点两下,一下子就能吃到来自千里之外的哈尔滨的特产了。 东北大拉皮是东北家喻户晓、人人皆知的知名小吃,以劲柔爽口,味道鲜美而受人们喜爱。它既可凉拌、热炒、下火锅或者炖煮,但最经典的方式还是凉拌来吃。 过年的团圆饭上总少不了凉拌菜, 一道色彩斑斓的“五彩虾仁大拉皮”绝对会吸引人的胃口。 这道菜原料简单,制作起来也很方便,但它口感清爽、营养丰富、 色泽漂亮是一道很好待客美食。 用富含维生素各色的蔬菜:黄瓜、紫甘蓝、莴笋、红萝卜丝,还有含有丰富蛋白质的鸡蛋丝和味道鲜美的北极虾,蔬菜的清香、虾仁的鲜美和大拉皮的润滑,伴着糖醋蒜和辣椒油的香味,经搅拌充分融合在一起,吃上一口,简直妙不可言,好吃极了。。。
辅料 辅料
油盐适量
生抽适量
大蒜适量
香醋适量
橄榄油适量
红油适量
胡椒粉适量
糖适量
做法 虾仁五彩大拉皮的做法
1
准备好原材料;
虾仁五彩大拉皮的做法步骤1
2
将大拉皮泡在开水中五--八分钟, 再在凉开水中浸泡一下后捞出;
虾仁五彩大拉皮的做法步骤2
3
鸡蛋打入碗中, 加入点盐调味, 搅拌均匀;
虾仁五彩大拉皮的做法步骤3
4
锅底刷层油,倒入鸡蛋液煎至定型;
虾仁五彩大拉皮的做法步骤4
5
将蛋皮、紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝;
虾仁五彩大拉皮的做法步骤5
6
将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用;
虾仁五彩大拉皮的做法步骤6
7
将大拉皮加入盐、胡椒粉和大蒜末等调味料,再加入适量生抽、醋、橄榄油和红椒油搅拌均匀;
虾仁五彩大拉皮的做法步骤7
8
将准备好的五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中;
虾仁五彩大拉皮的做法步骤8
9
中间放上拌好的大拉皮,再在上面放上北极虾仁;
虾仁五彩大拉皮的做法步骤9
10
端上桌了;
虾仁五彩大拉皮的做法步骤10
11
吃时再搅拌均匀。
虾仁五彩大拉皮的做法步骤11

小贴士

1. 大拉皮要提前用开水泡上5-8分钟(时间以看到大拉皮泡过芯且泡软为主),再捞出用凉开水(注意凉拌菜直接食用,所以最好选用凉开水)浸泡一下捞出,这样泡过的大拉皮更有弹性; 2. 准备好其它原材料:鸡蛋加盐打散后摊成蛋饼,再切成细丝;莴苣、黄瓜、紫甘蓝和红萝卜都切成细丝;北极虾自然解冻后去皮剥出虾仁; 3. 将准备好的大拉皮加入盐、胡椒粉、蒜末、生抽、醋等调味料拌匀;再将五彩细丝平铺在盘底,中间放入拌好的大拉皮,上面摆放些北极虾仁,放上香菜叶点缀即可。

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