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我们这里的肥牛盖浇饭和别地方的不一样的,这也是结合当地的生活习惯和饮食习惯,加了新疆人最爱吃的西红柿在里面,还加了辣椒可以做装饰,也可以提味,因为这里人是重口味爱吃辣的饭菜。很普通的清真餐馆也有这肥牛盖浇饭,由于加了西红柿,有了红红的汤汁,这做法和拌面的拌菜差不多,辣椒、西红柿、洋葱都有,区别就是肥牛。 我在一家清真的餐馆还吃过羊肉盖浇饭,那味道真的和拌面菜一样,汤汁特多,区别就是一盘拉条子换成了一碗米饭,那配菜也是用一个小盘子装的,一碗米饭,一小盘子浇头,直接用一个大托盘端来,还配有一双筷子,一把勺子,不知道的还以为在吃拌面。我在外地吃的肥牛盖浇饭是把菜码直接浇在米饭上,用一个盘子装的,菜码是没有西红柿的,汤汁也很少,不像我们这儿的那么多,盖浇饭也入乡随俗了。 洋葱性温,味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治肠炎、虫积腹痛、赤白带下等病症。洋葱所含前列腺素A,具有明显降压作用,所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高,可防止和治疗动脉硬化症。
辅料 辅料
油适量
盐适量
味极鲜5g
蚝油5g
淀粉1小勺
胡椒粉3g
做法 肥牛盖浇饭的做法
1
主料:肥牛、热米饭、西红柿、洋葱,青红辣椒 辅料:植物油、盐、蚝油、味极鲜、胡椒粉、淀粉
肥牛盖浇饭的做法步骤1
2
洋葱切丝
肥牛盖浇饭的做法步骤2
3
西红柿洗净切条,青红辣椒洗净切丝
肥牛盖浇饭的做法步骤3
4
肥牛用开水烫烫捞起沥干水分
肥牛盖浇饭的做法步骤4
5
碗里加味极鲜、蚝油、淀粉、胡椒粉、拌均匀
肥牛盖浇饭的做法步骤5
6
热锅凉油,油热8 成,下洋葱翻炒出香味
肥牛盖浇饭的做法步骤6
7
下辣椒丝翻炒
肥牛盖浇饭的做法步骤7
8
下西红柿翻炒出水分
肥牛盖浇饭的做法步骤8
9
下肥牛
肥牛盖浇饭的做法步骤9
10
加盐翻炒均匀
肥牛盖浇饭的做法步骤10
11
加调味汁翻炒均匀
肥牛盖浇饭的做法步骤11
12
盛出浇在热米饭上即可
肥牛盖浇饭的做法步骤12

小贴士

肥牛不可久烫 汤汁可以多些,毕竟是拌饭吃的

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