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奶油蛋糕卷

奶油蛋糕卷

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玉池桃红
这段时间,我的美食群里(170721134)的姐妹们烘焙热情高涨,做好后都把图片传到群里分享,让俺眼羡哦,受她们的影响,双休日在家做了蛋糕卷,卷了奶油,很松软,很香甜,哈哈,甜品不仅能提高人的幸福感,天冷,多吃甜品也御寒哦。
辅料 辅料
白糖50g
柠檬汁几滴
淡奶油150g
白糖20g
做法 奶油蛋糕卷的做法
1
把鸡蛋分离,蛋黄和蛋白各放无水无油的容器中。
奶油蛋糕卷的做法步骤1
2
蛋黄打散,放10克白搅拌均匀,再加色拉油搅拌均匀,再加牛奶搅拌均匀。
奶油蛋糕卷的做法步骤2
3
把低粉筛入蛋黄糊中。
奶油蛋糕卷的做法步骤3
4
搅拌顺滑无干粉。
奶油蛋糕卷的做法步骤4
5
蛋白放入厨师机中,搅打。
奶油蛋糕卷的做法步骤5
6
当蛋白打至粗泡时,放入40克白糖,继续搅打。
奶油蛋糕卷的做法步骤6
7
把蛋白搅打至湿性发泡即可。
奶油蛋糕卷的做法步骤7
8
把三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,用切拌或翻拌的方式搅拌均匀。然后再把三分之一蛋白放入搅拌。
奶油蛋糕卷的做法步骤8
9
把蛋糊倒入剩下的三分之一蛋白糊中,搅拌均匀。
奶油蛋糕卷的做法步骤9
10
把搅拌好的蛋糊倒入铺有油纸的烤盘中,抹平,在桌子上磕几下,震出里面的大气泡。
奶油蛋糕卷的做法步骤10
11
烤箱预热,180度,中层,14分钟即可。
奶油蛋糕卷的做法步骤11
12
从烤箱拿出来后,倒扣在烤网上。
奶油蛋糕卷的做法步骤12
13
乘热时撕去油纸。让蛋糕片晾一会儿。
奶油蛋糕卷的做法步骤13
14
这时候,可以把淡奶油及白糖放入厨师机里面打成硬性奶油。
奶油蛋糕卷的做法步骤14
15
蛋糕片切去四周不整齐的边。
奶油蛋糕卷的做法步骤15
16
把蛋糕片盖上一块油纸,把过来放在案板上,上面抹上奶油,开始部分可以适当多些,最后收口处可以不抹或少抹些。
奶油蛋糕卷的做法步骤16
17
卷起,两端像糖果样收紧。放冰糖30分钟以上,拿出来切块就可以享用了。
奶油蛋糕卷的做法步骤17
18
成品。
奶油蛋糕卷的做法步骤18

小贴士

如果不好卷,可以在蛋糕片上划几刀,但不能太深,浅浅的即可。这个蛋糕卷的配方很好,很湿润有弹性,我没有划刀,很好卷。

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