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想自己腌萝卜干,所以上菜市买萝卜的时候,摊主便将之前拧掉的萝卜缨装了一袋给我。在南宁,腌酸是一年四季里最受欢迎的开胃小菜了,就是在专门的腌酸小店里,这样的萝卜缨,一斤就要卖到将近10元呢。腌出来的味道过于偏酸了,可能是方法不得当,但至少是无添加剂,吃着也放心点。
辅料 辅料
盐适量
花椒适量
八角适量
辣椒干适量
鲜辣椒适量
做法 腌萝卜缨的做法
1
将萝卜缨泡在淡盐水里。
腌萝卜缨的做法步骤1
2
清洗干净的萝卜缨放到阳光上晒干水分。
腌萝卜缨的做法步骤2
3
准备适量的干辣椒、新鲜辣椒、八角和花椒。
腌萝卜缨的做法步骤3
4
大碗里倒入3中的配料,然后加入适量的盐,倒入开水,放至自然凉。
腌萝卜缨的做法步骤4
5
晒干水分的萝卜缨码入玻璃瓶中。
腌萝卜缨的做法步骤5
6
瓶口处用竹片压住,将放凉的开水连同配料一起倒入玻璃瓶中。
腌萝卜缨的做法步骤6
7
水一定要没过萝卜缨。
腌萝卜缨的做法步骤7
8
盖好盖子,阴凉地方放置半个月左右,萝卜缨变黄即可。
腌萝卜缨的做法步骤8

小贴士

制作过程中确保无油,萝卜缨一定要晒干水分至有点发焉。

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