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过年炖了一锅,还剩下最后半碗就想做酥饼吃。这还是因年前从黄山邮购了一些黄山烧饼,梅干菜肉馅的,口味特别好,瞧着这半碗梅干菜烧肉就想自己也试试。没有人家烤的那么焦黄,主要是没有用烤箱,图个方便用了电饼铛,还有可能是油的用量少了。 不过味道还是不错的,不想吃太油的就用我这个方子。 附梅干菜烧肉菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/385465
辅料 辅料
油70g
小葱适量
做法 梅干菜酥饼的做法
1
和好油皮,醒30分钟。面粉200克、油20克、温水120克。
梅干菜酥饼的做法步骤1
2
和好油酥。面粉100克、油50克(油和面比例是1比2)
梅干菜酥饼的做法步骤2
3
馅料:吃剩的梅干菜烧肉加上一把香葱。
梅干菜酥饼的做法步骤3
4
将梅干菜烧肉和香葱剁碎。
梅干菜酥饼的做法步骤4
5
拌在一起。
梅干菜酥饼的做法步骤5
6
将醒好的油皮擀开,抺上油酥。
梅干菜酥饼的做法步骤6
7
卷起,分割成若干小份。
梅干菜酥饼的做法步骤7
8
取一小份,将口捏合,按扁,擀开,包入馅料,收口向下。
梅干菜酥饼的做法步骤8
9
全部包好,刷点水,沾上芝麻。
梅干菜酥饼的做法步骤9
10
电饼铛刷点油,将梅干菜酥饼坯放入。
梅干菜酥饼的做法步骤10
11
盖上盖,煎至两面黄即可。
梅干菜酥饼的做法步骤11

小贴士

油酥尽可能抺均,这样起酥效果好。

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