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福建靠海吃海,海鲜基本是我们每天餐桌上天天要吃的。 小时候,父亲最喜欢买的就是鲅鱼了,我们这里也叫马鲛鱼。 肉质比较硬,一般喜欢煎着吃,配稀饭什么的都挺香的。 而到了我这里,用迎合儿子的可口,一般煎后再干烧,加点蒜香,真真是诱人不是
辅料 辅料
地瓜粉适量
蒜末适量
糖适量
香油适量
料酒适量
做法 干烧鲅鱼的做法
1
鲅鱼买回去内脏洗净切厚片(我这些都是商家代劳的),用盐和料酒腌制15分钟
干烧鲅鱼的做法步骤1
2
加少许的地瓜粉(粗颗粒或者细粉都可以)、薄薄裹上一层
干烧鲅鱼的做法步骤2
3
热锅热油放入鱼片煎熟(全程中小火,而且不能老翻动啊,否则鱼就煎破了)
干烧鲅鱼的做法步骤3
4
翻面继续煎至金黄,盛出
干烧鲅鱼的做法步骤4
5
另起锅,小火,爆香蒜末
干烧鲅鱼的做法步骤5
6
加入煎好的鱼块轻轻翻动片刻,使蒜香逼入鱼肉中
干烧鲅鱼的做法步骤6
7
烹料酒,加入酱油、糖、少许清水烧开、最后收汁,淋点香油,撒些葱末就好
干烧鲅鱼的做法步骤7

小贴士

舞语: 热锅热油放入鱼片煎熟(全程中小火,而且不能老翻动啊,否则鱼就煎破了)

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