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来到福建学会了吃芋头,芋头煮粥,炖汤,烧肉等等。 芋头有面的,也有脆的,比较一下味道都是不错的。今天买的是脆的,让卖主给削了皮,回家就省事多了。 无论是什么红烧肉,烧法是一样的:肉先泡出血水,再炒干,然后下香料,加水,将肉煮熟透。最后加盐调味,加配菜,出锅时可以撒些蒜苗或香菜增色又增香。
辅料 辅料
小葱适量
盐适量
姜适量
八角适量
桂皮适量
红枣适量
做法 芋头红烧肉的做法
1
备好材料:有肥有瘦的猪肉一块,芋头一个,葱、姜、八角、桂皮和红枣。
芋头红烧肉的做法步骤1
2
将芋头削皮切成大块,泡在水中备用。注:不泡的话会氧化变黑。
芋头红烧肉的做法步骤2
3
将猪肉也泡出血水。注:有时间多泡一会,没有时间少泡一会。
芋头红烧肉的做法步骤3
4
将泡出血水的猪肉也切成大块。
芋头红烧肉的做法步骤4
5
倒到锅中用中小火慢慢炒干。
芋头红烧肉的做法步骤5
6
然后下香料:葱、姜、八角、桂皮和红枣。
芋头红烧肉的做法步骤6
7
炒出香味,倒入糖浆。注糖浆是用2份水和1份糖小火熬出的,平时多熬点,用时就省事了。用糖浆比直接用糖味好色亮。
芋头红烧肉的做法步骤7
8
加适量的老抽。
芋头红烧肉的做法步骤8
9
加足够量的温水,盖锅,大火烧开,转小火炖。
芋头红烧肉的做法步骤9
10
肉炖烂,加盐调味,并将芋头倒下去。
芋头红烧肉的做法步骤10
11
盖锅炖到芋头软烂即可。
芋头红烧肉的做法步骤11
12
最后起锅前撒点蒜苗,给芋头红烧肉增色增香。
芋头红烧肉的做法步骤12

小贴士

1.肉要先泡出血水,最少半小时。 2.一般做红烧肉都要炒糖色,如每次炒,量少不易掌握火候,也有点麻烦。你可以一次多炒些备用。 3.盐要最后放,肉比较易炖烂。 4.出锅前加点香菜或蒜苗增色又增香。

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