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昨天老公说想吃肉夹馍,于是买了点红烧肉做了,其实用羊肉味道好,但是还是不喜欢羊肉的膻味,呵呵,用五花肉味道也不错,女儿说放点生菜,于是还加了点生菜,味道不错O(∩_∩)O~ 一下午都给消灭光了
辅料 辅料
油适量
香菜适量
生菜适量
红烧汁适量
酵母5g
食用碱1g
八角2个
姜片2片
做法 肉夹馍的做法
1
面粉 酵母加入温水静置5分钟
肉夹馍的做法步骤1
2
将酵母水倒入面中搅拌成絮状
肉夹馍的做法步骤2
3
准备一点点食用碱和水
肉夹馍的做法步骤3
4
用手蘸碱水揉成面团 温暖处发酵 昨天上海的天气,我发了2个半小时
肉夹馍的做法步骤4
5
发酵好以后内部蜂窝状,然后继续揉捏
肉夹馍的做法步骤5
6
搓成长条
肉夹馍的做法步骤6
7
分成小剂子
肉夹馍的做法步骤7
8
每个小剂子继续揉捏成圆形面团
肉夹馍的做法步骤8
9
全部揉好以后
肉夹馍的做法步骤9
10
全部压扁
肉夹馍的做法步骤10
11
用保鲜膜盖上醒面20分钟
肉夹馍的做法步骤11
12
醒面好以后
肉夹馍的做法步骤12
13
平底锅抹油
肉夹馍的做法步骤13
14
将发好的面胚放入平底锅煎
肉夹馍的做法步骤14
15
煎至中间微微鼓起
肉夹馍的做法步骤15
16
反过来煎
肉夹馍的做法步骤16
17
煎至两面金黄蓬松
肉夹馍的做法步骤17
18
光火盖盖闷5分钟 然后再小火煎5分钟即可
肉夹馍的做法步骤18
19
出锅蓬松的面饼就好了
肉夹馍的做法步骤19
20
发面的过程可以先烧红烧肉,五花肉洗净切块
肉夹馍的做法步骤20
21
开水灼
肉夹馍的做法步骤21
22
捞出
肉夹馍的做法步骤22
23
炒姜片
肉夹馍的做法步骤23
24
加入五花肉一起
肉夹馍的做法步骤24
25
然后倒入100毫升的红烧汁
肉夹馍的做法步骤25
26
然后加入3碗水和八角
肉夹馍的做法步骤26
27
大火煮开,小火慢炖至红烧肉融化
肉夹馍的做法步骤27
28
生菜香菜洗净
肉夹馍的做法步骤28
29
香菜剁碎
肉夹馍的做法步骤29
30
生菜灼水
肉夹馍的做法步骤30
31
这时候将发好的馍切开,不要切断
肉夹馍的做法步骤31
32
全部切好
肉夹馍的做法步骤32
33
五花肉乘出
肉夹馍的做法步骤33
34
全部剁碎
肉夹馍的做法步骤34
35
然后和香菜拌匀
肉夹馍的做法步骤35
36
倒入红烧肉的汁水拌在一起
肉夹馍的做法步骤36
37
然后先将生菜放入馍中,然后放入五花肉,压实
肉夹馍的做法步骤37
38
全部放好开吃
肉夹馍的做法步骤38

小贴士

五花肉要肥一点,瘦很了肉夹馍不入味,当然可以加点青椒之类的,女儿不爱吃,于是没有放,这样也很有味道

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