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蔬菜里面,我对茄子的喜爱还是很不一般的。小时候,感觉家里吃得最多的是炖茄子,肉块加茄子炖得软软的,十分入味,一大盘子的炖茄子,我自己能吃大半盘子。爸爸最喜欢做的确实炸茄盒,在我们周围的邻居中颇有口碑。我自己做菜时,却偏爱炒茄子,手撕炒,切片炒,切丝炒,等等等等。这回是自己搅了肉末,然后把两个放得软软的嫩茄子炒了吃,加了一勺湖南的太冲辣椒酱,味道超级棒。
辅料 辅料
油适量
盐适量
鸡精适量
葱适量
姜适量
生抽适量
老抽适量
做法 肉末炒茄子的做法
1
茄子洗净,手撕成块,葱姜切碎
肉末炒茄子的做法步骤1
2
瘦肉搅成肉末备用
肉末炒茄子的做法步骤2
3
锅内放油,肉末炒熟
肉末炒茄子的做法步骤3
4
加入生抽和老抽炒香,加入葱姜炒香
肉末炒茄子的做法步骤4
5
加入茄子翻炒
肉末炒茄子的做法步骤5
6
调入盐和鸡精翻炒,加入一点点水,慢慢炒至水分收干茄子变软即可
肉末炒茄子的做法步骤6

小贴士

茄子要炒软才好吃,需要加点水慢慢炒,炒至水分慢慢收干基本上茄子就达到可口的软硬程度了。

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