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马蹄卷是兰州人蒸制馒头的种类之一。它是由面粉和玉米粉发酵后搭配成卷,蒸制而成。因其形似马蹄而得名。兰州各大超市和馒头店都有出售。
辅料 辅料
油适量
酵母粉适量
水适量
苦豆粉适量
做法 马蹄卷的做法
1
面粉、玉米粉分别放入容器中,加入酵母粉搅匀。
马蹄卷的做法步骤1
2
把 面粉和玉米粉揉成团,放温暖处发酵。
马蹄卷的做法步骤2
3
发酵好的面团排气、揉匀。
马蹄卷的做法步骤3
4
切一块面团揉圆,擀成薄片。
马蹄卷的做法步骤4
5
把玉米面团铺到白面团上,用铲子抹平。
马蹄卷的做法步骤5
6
在玉米面团上刷上一层油,然后撒人苦豆粉。
马蹄卷的做法步骤6
7
切成条。取其中一条从下往上卷起,卷完所有面条。
马蹄卷的做法步骤7
8
竖起,放入蒸笼。上汽后大火蒸15分钟关火,再闷5分钟即可。
马蹄卷的做法步骤8
9
刚出锅的马蹄卷。
马蹄卷的做法步骤9

小贴士

玉米面粉也可换成其它杂粮,完全用面粉也可。没有苦豆粉,可加入玫瑰酱,是甜味的,很好吃。

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